Pour connaître Livourne sous son meilleur jour, il est essentiel de découvrir ses traditions et ses plats typiques.
À travers les événements les plus importants dans des lieux historiques, on peut apprécier des recettes anciennes, des ingrédients authentiques et des accords mets et vins sublimes.
Non seulement à Livourne, mais aussi à Collesalvetti et Capraia, la tradition culinaire accueille les visiteurs et les touristes avec des événements à thème pour un voyage à la découverte des saveurs les plus authentiques.
Avec les contaminations typiques d'une ville de bord de mer, Livourne propose de nombreux plats à goûter absolument, comme le baccalà alla livornese, le gâteau de pois chiches, le ponce et bien d'autres saveurs.
L'un des plats les plus célèbres est le cacciucco (soupe de poisson), auquel Livourne consacre depuis des années le « Cacciucco Pride ». Les rues du centre-ville, les bateaux en mer et les sites les plus célèbres, comme le Marché Central, la Vieille Forteresse et l'Aquarium, ouvrent leurs portes pour permettre à tous les gourmets de déguster le fameux cacciucco livornese "certifié 5C".
Des spectacles, des événements, de la musique et des initiatives culturelles entourent également cette fête des saveurs.
La Sagra del Totano (Festival du Calmar) de Capraia est l'occasion de découvrir les calmars frais (que les habitants de Capraia appellent « totani ») dans une atmosphère de fête populaire. De nombreuses spécialités à base de calamars peuvent être dégustées aux stands installés le long du quai du port : les classiques calamars frits ou calamars aux pommes de terre, ou des plats plus inhabituels comme les lasagnes de calamars, ou encore des saveurs plus orientales, en combinant couscous et épices typiques.
Pendant cet événement gastronomique, a lieu le concours de pêche au calmar : il se déroule à la fois sur terre et dans la mer, sur des bateaux à voile ou à moteur, impliquant un grand nombre de participants répartis en plusieurs catégories. La pesée des calmars, qui a lieu à la fin de la compétition, sur le quai du port, est également caractéristique.
Un événement inextricablement lié aux aspects viticoles de la région est organisé en septembre. Nugola (un hameau de Collesalvetti) s'habille de saveurs avec des dégustations de vins associés à des plats typiques et traditionnels de la Toscane. Cet événement est l'une des occasions les plus « juteuses » de découvrir les vins locaux grâce à la participation directe des établissements vinicoles.
Le point central de l'événement est une conférence sur les thèmes de la viticulture auprès de l'exploitation viticole Frescobaldi.
