Un itinéraire de plusieurs jours, immergé dans les terres de la Lunigiane. Bien que cet itinéraire soit parfait à n'importe quelle saison de l'année, en automne, les saveurs deviennent encore plus intenses grâce aux produits du sous-bois, les véritables protagonistes de la cuisine de la Lunigiane : les champignons et surtout les châtaignes.
La ville de Pontremoli, l’unique clé et porte de la Toscane selon l'empereur Frédéric II, offre aux visiteurs autant de beauté et d’abondance artistique que de simplicité et d'authenticité dans ses plats typiques. Vos yeux s'émerveilleront lorsque vous vous plongerez à la découverte des principaux monuments du baroque de Pontremoli : de la Cathédrale de Santa Maria Assunta, aux chapelles ornées de fresques de l'église de Saint François, en passant par les salles majestueuses du Palazzo Dosi Magnavacca et les chefs-d'œuvre de la Villa Dosi Delfini.
Entre une fresque et une décoration en stuc, les haltes gastronomiques sont nombreuses : petit-déjeuner à base d’Amor dans la pâtisserie historique du centre historique, encore meublée en style Art nouveau ; apéritif avec le Bianco Oro, une recette secrète à déguster devant la Cathédrale ; goûter à base de Ramaino, un pain ancien aux épices et aux fruits confits ; enfin, déjeuner sur le pouce à base de focaccina et de farinata, un gâteau de pois chiches prêté à la Lunigiane par la Ligurie voisine.
En plus de ces spécialités de Pontremoli, tous les restaurants proposent les grands classiques de la cuisine de la Lunigiane, idéaux pour le déjeuner et le dîner : torte d'erbi, légumes farcis, testaroli al pesto.
Dans le Parc national des Apennins tosco-émiliens, le petit village d'Apella (Licciana Nardi), qui abrite aujourd'hui un hôtel disséminé et l'un des meilleurs gîtes ruraux d'Italie, est le cœur de la production de deux des excellences gastronomiques de la Lunigiane : la Farine de châtaigne de la Lunigiane AOP et le Miel de châtaigne de la Lunigiane AOP. Des plats traditionnels tels que les beignets de châtaigne, les pattone, petits gâteaux cuits dans des feuilles de châtaignier, et les lasagnes bastarde, faites en mélangeant de la farine de châtaigne et de blé, sont encore préparés avec ces produits.
Dans ces lieux, il est possible de se promener dans les forêts aux couleurs de l'automne, à la recherche de châtaignes et de champignons, en respirant l'odeur des séchoirs allumés et en assistant à la pratique encore courante du séchage lent des châtaignes.
Un itinéraire à travers l'histoire des livres, entre deux anciens villages de la Lunigiane. Montereggio (Mulazzo) est le village des libraires. En se promenant dans les rues du village avec ses maisons en pierre, on peut lire les témoignages des vendeurs de livres itinérants qui sont partis de la Lunigiane avec un panier rempli de livres à distribuer porte à porte, pour arriver à fonder de grandes librairies historiques et des maisons d'édition dans le monde entier.
Après la promenade dans l'ancien village, nous vous conseillons de vous arrêter pour déjeuner dans l'un des gîtes ruraux situés sur la rive droite du Magra, où vous pourrez déguster des panigacci préparés avec les petits « testi » en terre cuite ou des produits préparés avec les « testi » en fonte : non seulement les testaroli al pesto, mais aussi l'Agneau de Zeri et les gâteaux aux herbes de Lunigiane.
En se déplaçant vers la Lunigiane orientale, les routes du Livre mènent à Fivizzano, l'une des rares villes d'Europe où l'on imprimait déjà au XVe siècle. La bibliothèque « Gerini » conserve des incunables et des cinquecentine qui témoignent de la clairvoyance de Jacopo Fantoni, un imprimeur du XVe siècle originaire de Fivizzano. Après la visite, vous pourrez vous régaler en dégustant le China Clementi, l'un des élixirs historiques de la Lunigiane, préparé ici de façon artisanale par la pharmacie du village.
Le Château de Fosdinovo, le seul qui appartient encore à la famille Malaspina de Spino Fiorito, domine la basse vallée du Magra, la zone de production du Vermentino Colli di Luni AOC. Depuis les chemins de ronde de l'ancien manoir, qui renferme encore des fresques du XIXe siècle décrivant les événements du séjour de Dante en Lunigiane, la vue s'étend des Alpes Apuanes au Golfe des Poètes, dans le Levant ligurien. Et les saveurs de la Ligurie se retrouvent dans les caves de Fosdinovo, situées le long de la colline parsemée de vignobles et d'oliveraies : vous pourrez y déguster le Vermentino dei Colli di Luni, frais et parfumé.
