Um Livorno von seiner besten Seite kennen zu lernen, ist es unerlässlich, die Traditionen und typischen Gerichte zu entdecken.
Bei den wichtigsten Veranstaltungen an historischen Orten kann man alte Rezepte, unverfälschte Zutaten und hervorragende Kombinationen von Speisen und Weinen kennenlernen.
Nicht nur in Livorno, sondern auch in Collesalvetti und Capraia lädt die kulinarische Tradition Einwohner und Touristen mit thematischen Veranstaltungen zur Entdeckung der authentischsten Genüsse ein.
Livorno ist stark von den typischen Einflüssen einer Stadt am Meer geprägt und bietet zahlreiche Gerichte, die man unbedingt probieren sollte, wie den Baccalà alla Livornese, Kichererbsenkuchen, den Ponce und viele andere Spezialitäten. Eines der berühmtesten Gerichte ist die Fischsuppe Cacciucco, der in Livorno seit Jahren die „Cacciucco Pride“ gewidmet ist. Die Straßen des Stadtzentrums, die Boote auf dem Meer und die berühmtesten Sehenswürdigkeiten der Stadt, wie der Mercato Centrale, die Fortezza Vecchia und das Aquarium, öffnen ihre Türen, damit alle Liebhaber der guten Küche die berühmte, als "5C zertifizierte" Fischsuppe Cacciucco probieren können.
Rund um dieses Fest der Spezialitäten finden außerdem Shows, Veranstaltungen, Musik und kulturelle Initiativen statt.
Die Sagra del Totano in Capraia ist eine Gelegenheit, die Tintenfische (die die Einwohner Capraias „totani“ nennen) in all ihren kulinarischen Facetten und typischen Rezepten der Insel zu genießen. Im Hafen können Sie die klassischen frittierten Tintenfische oder Tintenfische mit Kartoffeln probieren, aber auch ausgefallenere Gerichte wie Tintenfischlasagne oder orientalischere Gerichte mit Couscous und typischen Gewürzen wählen.
Im Rahmen dieser gastronomischen Veranstaltung findet auch der Tintenfischfang-Wettbewerb statt: Er wird sowohl zu Lande als auch zu Wasser auf Segel- oder Motorbooten ausgetragen und bezieht eine große Anzahl von Teilnehmern in verschiedenen Kategorien ein. Charakteristisch ist auch das Wiegen der Tintenfische, das am Ende des Wettbewerbs am Hafenkai stattfindet.
Eine Veranstaltung, die untrennbar mit dem Wein der Region verbunden ist: Im September wird Nugola (ein Ortsteil von Collesalvetti) in ein köstliches Gewand gekleidet, mit Weinverkostungen, die von typischen und traditionellen toskanischen Gerichten begleitet werden. Diese Veranstaltung ist eine der „leckersten“ Gelegenheiten, die lokalen Weine zu entdecken, da die Weinkellereien direkt beteiligt sind.
Im Mittelpunkt der Veranstaltung steht eine Tagung zu Weinbauthemen auf dem Weingut Frescobaldi.
