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Rocca di Frassinello
Photo © Marcel Fagin
Photo © Marcel Fagin

Sur le chemin des Étrusques à Rocca di Frassinello

Un domaine viticole moderne au passé ancien

Le domaine viticole de Rocca di Frassinello s'élève sur les collines du sud-ouest de la Toscane, une conception architecturale saisissante et contemporaine contre des rangées de vignes tranquilles et un paysage verdoyant et densément boisé. Bien que cette cave ait été fondée au début des années 2000, elle se trouve sur un terrain ancien autrefois habité par des ancêtres étrusques. 

Dans les années 1970, les habitants ont découvert des traces d'anciens habitants étrusques au pied d'une des collines de la propriété de la Rocca di Frassinello, située dans la Région de la Maremme Toscane.

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Rocca di Frassinello, Gavorrano
Rocca di Frassinello, Gavorrano - Credit: Marcel Fagin
San Germano a Gavorrano
San Germano a Gavorrano - Credit: Marcel Fagin

Et récemment, une équipe archéologique de l'Université de Florence a été appelée à découvrir ce qui se passait exactement à Rocca di Frassinello il y a environ 1 500 ans. Est-il possible que les anciens Étrusques, célèbres pour leur amour de la danse, des festins, de la musique et d'autres activités de loisirs, aient été parmi les premiers viticulteurs d'Italie ? Qu'ils auraient pu faire du vin sur cette même terre ?

Aujourd'hui, près des vignes chargées de raisins violets de Rocca di Frassinello, les visiteurs peuvent explorer une nécropole étrusque fouillée, avec une trentaine de tombes datant du VIIe au IVe siècle avant J.-C., creusées dans la forêt dense. Une nouvelle campagne cherche à en savoir plus sur une colonie étrusque, où un mur et d'autres fondations ont été mis au jour. L'équipe d'archéologues a également trouvé divers objets funéraires - principalement des poteries - exposés dans le petit musée situé à l'intérieur du domaine viticole.

Les Étrusques ont peut-être appris le processus de vinification de leurs voisins grecs du sud de l'Italie, mais il s'avère que le vin étrusque était différent... voire surprenant. Oui, les Étrusques cultivaient le raisin dans cette région et faisaient fermenter et extraire le jus pour en faire une concoction alcoolisée semblable à celle que l'on fabrique aujourd'hui. Mais c'est là que les similitudes s'arrêtent.

Rocca di Frassinello
Rocca di Frassinello - Credit: Marcel Fagin
Vin au miel, fleurs et épices
Vin au miel, fleurs et épices - Credit: Stefano Cannas

Il semble que les Étrusques aient fait quelque chose de spécial avec leur vin. Ils le préparaient et le servaient dans un grand bol large et peu profond, un récipient en céramique que les Grecs appelaient kylix, un peu comme un bol à punch moderne. Ils ont ajouté au mélange des fruits frais, des fleurs, des épices, du pain, des assaisonnements forts et même du fromage. C'était un mélange lourd et savoureux, rempli de la générosité de leur terre.

Les preuves de l'histoire de l'art viennent nous aider à imaginer cette concoction capiteuse. Les collections des musées archéologiques d'Italie centrale contiennent des centaines de passoires en bronze que les Étrusques utilisaient pour filtrer ces matières solides de leur vin. Et il existe de nombreuses râpes à fromage en métal qui ressemblent à celles que vous avez peut-être dans votre tiroir de cuisine en ce moment !

Pouvez-vous imaginer le goût de ce vin étrusque ? Il devait être pleine de saveurs lourdes et riches, d'épices, de tout ce qui était de saison ou cultivé localement, un type spécial de concoction étrusque qui n'existe que dans notre imagination.

Ce n'est que plus tard, à l'époque romaine et médiévale, que les habitants du centre de l'Italie ont commencé à cultiver la vigne et à produire du vin à une échelle plus proche de celle d'aujourd'hui. Mais cette évolution à partir des racines étrusques est intéressante, car elle permet de brosser le tableau d'une histoire d'origine pour les Toscans d'aujourd'hui : une histoire pleine des joies de la famille et des amis, de la musique, de la danse, des plaisirs de la table, et oui, du vin.

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