Après avoir quitté la ville de Sienne, la Via Lauretana continue à travers les collines de la Val d'Arbia, qui se transforment lentement dans les doux reliefs des Crete Senesi. Ces paysages ont récemment vu naître le Val d'Arbia AOC, un vin blanc délicat né de la proportion de raisins Trebbiano, Malvasia et Chardonnay, idéal pour l'apéritif ou pour accompagner les soupes toscanes typiques. Du Val d'Arbia AOC s’obtient également le Vin Santo, un vin de liqueur qui est excellent avec les desserts locaux, comme ceux de Sienne.
Le produit qui, plus que tout autre, est considéré comme le roi de la table est peut-être la truffe, qui pousse en différentes variétés dans le sous-sol des Crete, offrant son arôme inimitable au printemps et en automne. La truffe blanche - la plus prisée - et la truffe noire enrichissent les hors-d'œuvre, les entrées et les plats de viande, créant des combinaisons parfaites qui ravissent tous les palais, pour une expérience gustative qui se confond avec celle de la marche.
