Brunello di Montalcino AOCG
L'un des vins les plus populaires de Toscane
Le Brunello di Montalcino est la plus haute expression œnologique d'une terre qui s'enorgueillit de grandes traditions viticoles depuis des siècles. Les producteurs de vins dans ce coin de la Toscane ont toujours adopté les modèles établis par la tradition. Ce n'est que vers la fin du XIXe siècle que les premières expériences ont commencé, visant à valoriser et à exalter les caractéristiques d'une matière première et d'un environnement certainement particuliers. Le Brunello est né vers la moitié du XIXe siècle, grâce à un groupe de viticulteurs locaux qui, par la sélection clonale de la vigne Sangiovese, ont obtenu un produit de grande qualité, avec les caractéristiques d'un vin de longue garde.
Au cours des dernières décennies, avec l'attribution de l’appellation contrôlée et garantie AOCG (1980, premier vin italien à l'obtenir), sa production a connu une évolution qualitative, suivie d'une amélioration constante de sa notoriété et de l'image du nom dans le monde entier. On sait que les stars et les vedettes d'Hollywood ne sont pas insensibles au charme du Brunello.
Cépages
Le Brunello di Montalcino est obtenu à partir de raisins provenant uniquement du cépage Sangiovese, ici appelé « Brunello ». Cette vigne est cultivée principalement avec le système de cordon éperonné pour un faible rendement à l'hectare (maximum 80 quintaux). Le vin Brunello di Montalcino ne peut être mis à la consommation avant le 1er janvier de l'année suivant la fin des cinq années, calculées en tenant compte de l'année de récolte.
Le Brunello di Montalcino est obtenu à partir de raisins provenant uniquement du cépage Sangiovese, ici appelé « Brunello ». Cette vigne est cultivée principalement avec le système de cordon éperonné pour un faible rendement à l'hectare (maximum 80 quintaux). Le vin Brunello di Montalcino ne peut être mis à la consommation avant le 1er janvier de l'année suivant la fin des cinq années, calculées en tenant compte de l'année de récolte.
Propriétés organoleptiques
Le Brunello di Montalcino se caractérise par une couleur rouge rubis intense, tendant vers le grenat avec le vieillissement. Le parfum est particulier et intense. Le goût est sec, chaud, légèrement tannique, robuste, harmonieux et persistant.
Le taux d'alcool minimum est de 12,5°, mais il atteint souvent 13,5°.
Le Brunello di Montalcino se caractérise par une couleur rouge rubis intense, tendant vers le grenat avec le vieillissement. Le parfum est particulier et intense. Le goût est sec, chaud, légèrement tannique, robuste, harmonieux et persistant.
Le taux d'alcool minimum est de 12,5°, mais il atteint souvent 13,5°.
Gastronomie
Le Brunello di Montalcino est un vin classique pour accompagner le célèbre steak à la florentine, et en général les viandes rouges, les rôtis, le gibier à plumes et à poils, notamment le sanglier. Mais il est également parfait avec le pigeon, l'un des plats principaux de la cuisine du pays. Également excellent avec les truffes, les champignons et les fromages vieillis.
Il est également indiqué comme « vin de méditation », surtout dans les bouteilles de grands millésimes, bien conservées et au sommet de leur évolution qualitative.
Le Brunello di Montalcino est un vin classique pour accompagner le célèbre steak à la florentine, et en général les viandes rouges, les rôtis, le gibier à plumes et à poils, notamment le sanglier. Mais il est également parfait avec le pigeon, l'un des plats principaux de la cuisine du pays. Également excellent avec les truffes, les champignons et les fromages vieillis.
Il est également indiqué comme « vin de méditation », surtout dans les bouteilles de grands millésimes, bien conservées et au sommet de leur évolution qualitative.
