Photo © Ambito Firenze e Area Fiorentina

Les rouges florentins DOCG : histoire et identité dans un verre

Le vin rouge est un fil rouge qui unit le territoire florentin, sculpte son paysage et ponctue les événements du calendrier

de Firenze e Area Fiorentina

Il existe un lien profond entre le vin et le territoire qui entoure Florence.
Un équilibre délicat entre la nature, le travail et la tradition qui se reflète jusque dans le paysage.
Il suffit de s’éloigner de la plaine occidentale, plus urbanisée, pour se retrouver au milieu de rangées ordonnées, de domaines et de coteaux parsemés de vignobles.

Ici, le Sangiovese, le cépage rouge le plus répandu en Italie, définit l’identité des vins locaux.
Dans ces régions, la viticulture est souvent confiée à de petites entreprises familiales, qui préservent les savoir-faire antiques et le lien avec la terre.

Les collines, surtout à l’est et au sud de Florence, racontent une histoire de gestes traditionnels, de vendanges et de paysages façonnés par le travail agricole.

C’est dans ce contexte que sont nées deux des expressions les plus représentatives du Chianti DOCG : le Chianti Colli Fiorentini, qui entoure la ville d’une douce étreinte, et le Chianti Rufina, produit le long de la vallée de la Sieve.
Deux territoires proches l’un de l’autre, mais capables d’offrir des vins différents par leur caractère, leur structure et leur harmonie. Tous deux témoignent de la même passion profonde pour le vin et pour les collines qui, depuis des siècles, dessinent le visage de cette partie de la Toscane.

Index

1.

Chianti Colli Fiorentini
2.

Chianti Rufina et Pomino
3.

Dédié au vin

Chianti Colli Fiorentini

Les vignes de Lastra a Signa - Credit: Ambito Firenze e Area Fiorentina

Les collines qui entourent Florence ont toujours abrité des vignobles, d’où provenait le vin produit par les familles nobles qui y avaient leurs résidences de campagne et leurs pavillons de chasse. La sous-zone des Colli Fiorentini compte certaines des meilleures expressions de vin produites dans la ville. Un vin moderne, avec un corps qui n’est jamais excessif, des couleurs brillantes, des arômes frais et un bon équilibre : ce sont les caractéristiques les plus évidentes des vins Chianti Colli Fiorentini, mais avec toutes les nuances dues aux spécificités de chaque zone, à la diversité des sols, aux différents microclimats et à l’interprétation personnelle de chaque viticulteur.

Le Chianti Colli Fiorentini couvre les municipalités de Fiesole, Lastra a Signa, Impruneta, Bagno a Ripoli, Rignano sull'Arno, Incisa et Figline Valdarno, Pelago, Pontassieve et des parties de la région de Reggello.

Le symbole de ce Consortium est le Marzocco, le lion tenant le lys florentin au sommet de la tour du Palazzo Vecchio.

Il n’est disponible sur le marché qu’après le 1er septembre, environ un an après la vinification.

Chianti Rufina et Pomino

Intérieur d’une cave à Rufina - Credit: Ambito Firenze e Area Fiorentina

La Rùfina est une sous-zone du Chianti, située le long de la vallée de la rivière Sieve, bordée par les collines qui s’étendent vers les Apennins. L’origine de la viticulture dans cette région est très lointaine ; ainsi, les vins de ces terres étaient déjà réputés avant l’époque du Grand-Duché.

Le Chianti Rùfina a besoin d’un certain temps pour se stabiliser, puis il mûrit en bouteille et acquiert sa couleur caractéristique rouge rubis avec des reflets grenat. En ce qui concerne le calendrier, le Chianti Rùfina ne peut être commercialisé qu’à partir du 1er septembre de l’année suivant la récolte.

Dans la même zone, à Pomino, un hameau de la commune de Rufina, les conditions, compte tenu de l’environnement semi-montagneux, sont propices à la production de vins blancs et rouges très élégants et riches en bouquet.
La petite superficie et la production limitée n’ont pas empêché le vin Pomino DOC d’être apprécié au niveau international, sous toutes ses formes : rouge, blanc, riserva et vin santo.

Dédié au vin

La fête du raisin d’Impruneta - Credit: Costanza Giovannini

Cette production viticole qui caractérise notre région avec ses nombreuses exploitations, disséminées dans la campagne entre collines et coteaux, est une façon de perpétuer, non sans fierté, une tradition toujours prête à se renouveler ainsi qu’à se présenter au public – y compris aux touristes – lors d’occasions publiques telles que les foires, les festivals ou les fêtes.

Les principaux événements qui ont marqué la production de vin sont (par ordre chronologique) :

Chianti Lovers Week début mai, à Florence
Le Toscanello d’oro se déroule entre fin mai et début juin dans le centre de Pontassieve
La fête du raisin, le dernier week-end de septembre à Impruneta
Bacco Artigiano à la fin du mois de septembre à Rufina (cette année du 26 au 28 septembre)

et enfin, transversalement à toutes les communes, les deux événements promus par le Mouvement oenotouristique en Toscane, à savoir Cantine Aperte, à la fin du mois de mai, et Calici di Stelle en août (avec une journée phare le 10).