Cuando el otoño tiñe los bosques y el aire se
llena de olor a tierra y castañas, un antiguo
ritual cobra vida en Toscana: la recogida de setas.
Desde los castañares de la Garfagnana hasta
los hayedos del Casentino y las
laderas del Monte Amiata, el sotobosque toscano es un hábitat ideal para
boletus edulis, oronjas y muchas otras especies, protagonistas de la cocina de temporada toscana.
Antes de salir es importante conocer las
normas que se aplican tanto a residentes como a turistas.
Los residentes en Toscana no tienen que pagar nada si la recogida se lleva a
cabo exclusivamente en el término
municipal de residencia.
Y quienes deseen recolectar setas fuera de su municipio de residencia deben
abonar la tasa establecida por la Región Toscana.
La autorización
es personal y puede ser semestral o anual:
- 13 euros la autorización semestral
- 25 euros la autorización anual
Para los no
residentes en la Toscana se exige una autorización turística:
- 15 euros por un día
- 40 euros por 7 días consecutivos
- 100 euros por un año
El pago sólo puede realizarse a través de la piattaforma regionale IRIS, integrada
con PagoPA, o bien mediante transferencia bancaria.
En "la causale" (el concepto) debe indicarse "Raccolta
funghi" (Recogida de setas), el periodo de validez y los datos personales
de quién va a hacer la recogida.
Debes llevar contigo el permiso y un documento
de identidad. Se pueden recoger hasta 3 kg de setas al día por persona, sólo
durante las horas de luz diurna, sin útiles que dañen el suelo y con cestas
rígidas y ventiladas que permitan la
propagación de esporas.
La prudencia
es esencial: si no estás seguro de la comestibilidad puedes dirigirte
gratuitamente a los servicios
micológicos de las ASL (Autoridad Sanitaria Local), que ofrecen
asesoramiento para reconocer las setas.
En muchas zonas de Toscana, la recogida es mucho más
que una simple actividad: es un momento de compartir y de cultura, que se celebra con fiestas, excursiones y
platos que expresan el profundo vínculo entre el ser humano y la naturaleza.
Respetar el bosque y sus ritmos significa preservar un patrimonio ambiental y
gastronómico que hace del otoño toscano una experiencia auténtica e
irrepetible.
Clica aquí para consultar el reglamento
completo.
