En Toscana, la Pascua no es sólo el rito de la Explosión del Carro en la Plaza del Duomo de Florencia: las tradiciones más auténticas se encuentran en la cocina, en los dulces típicos de Pascua. Te proponemos cuatro recetas para llevar los sabores toscanos a tu mesa.
En Rio Elba, uno de los pueblos más antiguos de la Isla de Elba, se sigue cocinando la Sportella, un biscote que las muchachas solían regalar a sus enamorados en el período de Pascua para mostrar su interés.
En Garfagnana se prepara desde siempre la Pasimata: un pastel "pobre" que tiene orígenes antiguos y que requiere un poco de paciencia, pero que sin duda merece la pena. Los ingredientes son sencillos pero el sabor es inolvidable, debido sobre todo al largo proceso de fermentación.
Los dulces Quaresimali, típicos de Toscana en Pascua, son biscotes con forma de letras del alfabeto.
Terminamos nuestro carrusel con la schiacciata de Pasqua de Livorno, un dulce parecido al Panettone, que recuerda los sabores antiguos, exquisito también fría, quizás rellena de mermelada casera.