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Schiacciata, dulce de Pascua de Livorno
Photo © Claudia Ciabattini
Photo © Claudia Ciabattini

Pascua en Toscana: 4 dulces tradicionales

4 maneras para festejar Pascua en la mesa

Pascua es la ocasión ideal para llevar a la mesa dulces coloridos y alegres: no sólo los tradicionales huevos de chocolate, sino también divertidas golosinas que conquistan a todos.

¡Aquí tienes 4 propuestas tradicionales que no pueden faltar en las mesas de primavera!

Índice
  • 1.
    Pan de Ramerino
  • 2.
    Quaresimali
  • 3.
    Schiacciata alla Livornese
  • 4.
    Sportella
1.

Pan de Ramerino

Pan de Ramerino
Pan de Ramerino

El Pan di Ramerino es un pastel típico de Cuaresma y antiguamente se preparaba en Florencia el Jueves Santo, antes de Pascua.
Pertenece a la tradición de los panes dulces, especiados y aromatizados.
Ramerino significa romero: esta fragante planta aromática es uno de los ingredientes principales de estos suaves panecillos, enriquecidos con nueces y pasas sultanas.
Su aroma es inconfundible y en Semana Santa nunca pueden faltar en las mesas florentinas: ¡se puede degustar solo, con un poco de mermelada o incluso con quesos frescos para un final de comida realmente sabroso!
Aquí está la receta para hacer este pan aromático en casa

1.

Quaresimali

Quaresimali
Quaresimali - Credit: Claudia Ciabattini

Los quaresimali son biscotes hechos con clara de huevo, azúcar, harina de avellanas y cacao, a veces aromatizadas con cáscara de naranja.

Se caracterizan por tener forma de letras del alfabeto, por ello son muy populares entre los niños.
Su origen es incierto: parece que fueron creados en un convento a mediados del Siglo XIX -la elección de la forma habría sido un mondo de honrar las palabras del Evangelio- pero, más probablemente, su origen se remonta a principios del Siglo XX, en una fábrica de dulces de Florencia.
Difundidos sobretodo entre Florencia y Prato, te conquistan a primera vista por su ligereza y suavidad del sabor.
Para pasar una tarde agradable - también en compañía de los niños - hete aquí la receta ¡ahora a preparar estos excelentes dulces en casa!

1.

Schiacciata alla Livornese

Schiacciata alla Livornese
Schiacciata alla Livornese

La Schiacciata Livornese es un pastel pobre, suave y perfumado que debe su característico aroma a la cáscara de naranja y las semillas de anís en la masa.
Difundida principalmente en el territorio de Livorno, y también conocida en el resto de Toscana.
La fermentación es muy larga y, como ocurre con todos los productos fermentados, se ve afectada por la humedad y la temperatura.
Suele comerse sola, pero también es excelente con un poco de mermelada o de chocolate.

1.

Sportella

Sportella
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La Sportella es un pastel en forma de rosquilla retorcida, aromatizada con anís y decorada con gránulos de azúcar de colores.
Tiene su origen en una antigua tradición del pueblo de Rio nell'Elba: en la mañana del Domingo de Ramos, los jóvenes regalaban a sus novias una cesta llena de flores con un dulce de Pascua en su interior.
Si a las chicas les gustaba el regalo y con ello la declaración de amor, ellas a su vez regalaban la sportella, adornada y bendecida durante la misa.
Al día siguiente, durante la tradicional excursión a la Ermita de Santa Catalina, los jóvenes se encontraban para sellar su amor.

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