El Camino de los Vinos de Carmignano y de los Sabores típicos de Prato ) ha sido creado para promover los vinos producidos con pasión por las empresas vitivinícolas del territorio de Carmignano y luego se amplió incluyendo todos los excelentes productos gastronómicos y vinícolas de los Municipios de Prato, Montemurlo, Vaiano, Vernio y Cantagallo.
Se trata de una zona en la cual se pueden degustar, además de los vinos DOC y DOCG, aceite de oliva, biscochos de Prato (los famosos "cantucci") y otros productos horneados, licores, miel, mermeladas, verduras en aceite y encurtidos, fiambres y embutidos de Cinto Toscano DOP y Calvanina.
El Camino del Vino de Carmignano no conduce solamente a los viñedos y bodegas. En Carmignano se encuentran numerosas obras de arte y obras maestras de la arquitectura y es uno de los centros más importantes de excavaciones arqueológicas. Los visitantes pueden admirar la "Visitación", una obra maestra de Pontormo, las tumbas Etruscas y sus hallazgos, las Iglesias románicas, las villas de los Medici y muchos otros lugares y obras de grandes belleza e interés histórico.
Después de visitar Carmignano, un hipotético itinerario de los Medici, se llega a Poggio a Caiano, una propiedad de la familia de los Medici particularmente preferida por Lorenzo il Magnifico, Francesco I y el Gran Duque Ferdinando. En el 1473 el Magnífico, el más iluminado de la familia, compró una "casa de señoras" situada en Poggio a Caiano en una pequeña colina cerca del torrente Ombrone y, en varias ocasiones, los vastos terrenos circundantes, casi incultivados.
En esta visión debemos considerar el complejo de los Medici de Poggio a Caiano que consiste en la Villa y su parque, los Establos y las Cascine di Tavola, así como apreciar, por supuesto, el aspecto de la arquitectura de los edificios y las obras de arte contenidas en ellos. Siempre en esta amplitud se deben apreciar las estructuras y la disposición de los terrenos cultivados de la empresa agrícola anexa.
La construcción de la otra gran villa de los Medici de Artimino ha sido requerida por el Gran Duque Fernando I sobre la colina homónima a finales del siglo XVI. También en este caso, el imponente edificio está relacionado con el territorio, estando en el centro del Barco Reale, un grandioso vedado, cuidado con gran interés por el mismo Gran Duque.
Como toda la cocina toscana, también aquella de Prato es sencilla, resultado de tradiciones derivadas de platos sobrios, en los cuales se intenta utilizar cada parte comestible de los ingredientes para desperdiciar lo menos posible. Entre los productos locales más originales se encuentran la mortadela de Prato y los higos de Carmignano. Hay muchos dulces dignos de mención con curiosas anécdotas e historias que narrar: biscochos de Prato, Mantua, melocotones, amaretos de Carmignano, Carmignanini, azúcares de Vernio (biscochos con anís) y sassi de Calvana (biscochos con harina de castaña y de piñones y pasas de uva). Por no hablar del aceite de oliva virgen extra, que se puede degustar crudo en el típico pan de Prato - la "Bozza".
A lo largo del Camino del Vino de Carmignano se produce el Carmignano DOCG, un exquisito vino con un envejecimiento agradable incluso de joven, el Barco Reale, que toma su nombre de la antigua propiedad del Gran Ducado, el Vin Ruspo (Rosato de Carmignano DOC), todos con la misma base varietal: es la primera denominación de origen toscano que prescribe, junto a Sangiovese, Cabernet (hasta un 20%), además de Canaiolo y otras variedades de uva complementarias.
Con las uvas blancas se produce el Vin Santo de Carmignano DOC, uno de los más apreciados en absoluto, y las uvas tintas para elaborar el Vin Santo de Carmignano Occhio di Pernice DOC. La naturaleza y las variedades de uva son los principales artífices de la tipicidad y calidad de los vinos.
Info: stradavinicarmignano.it
