Frutta, verdura e dolci

Il marrone del Mugello IGP

La riscoperta di un frutto autunnale eccezionale

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Categoria
Frutta, verdura e dolci
place
Provenienza
Mugello
stars
Denominazione
IGP
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Consorzio di riferimento
Consorzio Marrone del Mugello I.G.P.

Tra i prodotti tipici della Toscana, non si può non parlare del marrone del Mugello IGP. I suoi frutti possono essere consumati sia freschi che secchi, con una grande varietà di preparazioni e ricette. Oltretutto, il legno dei castagni è una componente fondamentale dell’artigianato locale.

La coltivazione dei castagneti da frutto nella zona del Mugello può farsi risalire all'epoca romana ma è dal Medioevo in poi che si hanno numerosi documenti e notizie certe sulla diffusione e importanza della coltura, con particolare riferimento ai marroni. I secolari castagneti da frutto della zona hanno continuato a costituire un'importante e insostituibile fonte alimentare e di reddito per le popolazioni locali, tanto da far meritare al castagno l'appellativo di "albero del pane".

Il prodotto
I marroni del Mugello IGP - Credit: Mugello Toscana

Il marrone del Mugello fresco in guscio è caratterizzato da una pezzatura medio-grossa; ha una forma prevalentemente ellissoidale, con un'apice poco pronunciato. Di norma ha una faccia laterale tendenzialmente piatta e l'altra marcatamente convessa. Il seme è di polpa bianca, croccante, con una superficie quasi priva di solcature, di gradevole sapore dolce.

Zona di produzione
I boschi del Mugello: dove nascono i Marroni - Credit: Mugello Toscana

Il marrone IGP viene prodotto tra i territori del Mugello e della Val di Sieve, in provincia di Firenze. Rientrano in questa zona i comuni di Dicomano, Marradi, Palazzuolo sul Senio, Borgo Lorenzo, Firenzuola, Londa, Rufina, Godenzo, Scarperia e Vicchio di Mugello: parliamo di circa 3.300 ettari di castagneti.

In cucina
Il buonissimo castagnaccio toscano
Il buonissimo castagnaccio toscano

Arrostiti o lessati, in autunno esprimono tutta la loro bontà e sono molto versatili in una grande varietà di preparazione, dal castagnaccio ai marron glacé.

 

Info: ilmarronedelmugello.com 

&
Enogastronomia