Antiguo Molino Parrini
La tradición del agua y la molienda
El Antiguo Molino Parrini se encuentra en Sant’Agata, término municipal de Scarperia e San Piero, a orillas del arroyo Cornocchio. Es un molino de agua de origen medieval dotado de muelas de piedra y que funcionó a pleno rendimiento hasta los años sesenta. Posteriormente, la familia del último molinero, Tonio Parrini, lo salvó del abandono y lo ha mantenido en funcionamiento.
Hay también un detalle curioso relacionado con estos muros: durante la "revolución toscana" de abril de 1859, que culminó con la caída del gran duque Leopoldo II, el entonces propietario Bettino Ricasoli utilizó el molino como refugio secreto para alejarse de incógnito de las tensiones de Florencia. Gracias a este hecho histórico y a su excelente estado de conservación ha sido incluido en la Associazione Italiana Amici dei Mulini Storici (AIAMS), Asociación Italiana de Amigos de los Molinos Históricos.
Hoy en día se utiliza exclusivamente para moler variedades antiguas de trigo, como la Verna y el Gentilrosso, todas con certificación ecológica y producidas en explotaciones agrícolas de Toscana y el Mugello.
Además, el molino se puede visitar poniéndose de acuerdo con la Associazione di Promozione Sociale Mulino Parrini, para conocer de cerca la historia del molino, sus antiguas instalaciones y el funcionamiento de las muelas.
Más información y datos de contacto en el sitio web mugellotoscana.it
