Seta de Borgotaro IGP
Un ingrediente especial en la cocina italiana
Son muchos los productos típicos de la Toscana que, desde hace años, se llevan a las mesas de los gourmets. Uno de ellos es la Seta de Borgotaro IGP, una excelencia que tiene su origen en la zona "alta" de la región y que cuenta con un antiguo origen histórico.
Ya en 1700, las setas porcini eran una buena fuente de ingresos para las familias locales, a partir de finales del siglo XIX se ha podido iniciar una producción y comercialización moderna y racional del producto.
La zona de producción de la seta o Fungo de Borgotaro se extiende a los municipios de Borgotaro y Albareto, en la provincia de Parma, y a los municipios de Pontremoli y Zeri.
Características
Cuando hablamos de la seta o fungo de Borgotaro, nos referimos a cuatro variedades distintas: el Boletus aestivalis - o seta roja - el Boletus pinicola - o moro - el Boletus aereus - o magnan - y el Boletus edulis - o seta del frío.
La seta de Borgotaro se caracteriza por un aroma perfumado y un olor limpio, no picante, sin inflexiones de heno, regaliz, madera fresca; características organolépticas de calidad y valor que la diferencian de producciones similares en otras áreas.
Cuando hablamos de la seta o fungo de Borgotaro, nos referimos a cuatro variedades distintas: el Boletus aestivalis - o seta roja - el Boletus pinicola - o moro - el Boletus aereus - o magnan - y el Boletus edulis - o seta del frío.
La seta de Borgotaro se caracteriza por un aroma perfumado y un olor limpio, no picante, sin inflexiones de heno, regaliz, madera fresca; características organolépticas de calidad y valor que la diferencian de producciones similares en otras áreas.
Gastronomía
Las setas son un ingrediente ideal en la tradicional cocina italiana: en aceite, fritas, a la parrilla, crudas en rodajas muy finas con láminas de queso, en las salsas y en la pasta.
Info: fungodiborgotaro.com
Las setas son un ingrediente ideal en la tradicional cocina italiana: en aceite, fritas, a la parrilla, crudas en rodajas muy finas con láminas de queso, en las salsas y en la pasta.
Info: fungodiborgotaro.com
