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Recetas

Panzanella

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Primeros platos

Panzanella es un plato toscano de origen campesino, la celebración del pan duro y los mejores productos de temporada. Si le preguntas a alguien aquí en Toscana cómo hacen su panzanella, tendrás un sinfín de versiones. Cada uno con su tema. Los ingredientes básicos son esencialmente tres: pan duro, tomates maduros y albahaca. Además de estos tres ingredientes es interesante la tradición familiar, sobre la que todos están dispuestos a jurar, y la disponibilidad de la despensa: pepinos, cebollas, a veces también atún enlatado.

Ingredientes

  • 300 g de pan toscano duro (de hace unos días) o cualquier pan rústico o cualquier tipo de pan que encuentres
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla roja
  • 1 pepino
  • Hojas de albahaca frescas
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Vinagre de vino tinto
  • Aceite de oliva virgen extra 
Panzanella by Juls Kitchen

Preparación

Seguir estos pasos:

Cortar el pan y colocar los trozos en un bol grande. Agregar agua fía hasta cubrirlo.

Cortar la cebolla en rodajas finas y remojarla en agua fría, para quitar su sabor fuerte. Picar los tomates y ponerlos en un bol. Cortar el pepino en rodajas y añadirlo a los tomates.

Después de 10 minutos, cuando el pan esté blando tienes que apretarlo para quitarle el agua, desmenuzarlo con las manos, colocarlo en un bol grande y condimentarlo con la cebolla bien escurrida, los tomates picados, los pepinos en rodajas y la albahaca fresca, cortada con las manos.

Sazonar con sal y pimienta negra molida, rociar generosamente con aceite de oliva virgen extra y luego verter una pequeña cantidad de vinagre de vino tinto. Mezclar y dejar reposar media hora en el refrigerador, luego estará listo para comer.