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Olive
Photo ©Consorzio Olio extravergine di oliva del Chianti Classico DOP
Vino, olio e miele

Olio extravergine di Oliva Chianti Classico DOP

La terra del Chianti ci offre un olio inimitabile

style
Categoria
Vino, olio e miele
place
Provenienza
Provincia di Siena e Firenze
stars
Denominazione
DOP
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Consorzio di riferimento
Consorzio di Tutela della DOP olio extravergine di oliva Chianti Classico
L'Olio extravergine di Oliva Chianti Classico DOP ha una tradizione antichissima che viene tramandata di generazione in generazione.
 
La zona di produzione dell'Olio extravergine di Oliva Chianti Classico DOP si estende a numerosi comuni in provincia di Siena e Firenze e corrisponde a quella delimitata per il territorio del vino Chianti Classico (comuni di Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti e in parte quelli di Barberino Val d’Elsa, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi, San Casciano in Val di Pesa e Tavarnelle Val di Pesa).
 
La produzione ha avuto un forte impulso con il passare degli anni per motivi nutrizionali, religiosi e d'incremento demografico; furono così trasformate ampie zone boschive in vigneti e oliveti, favorendo l'esaltazione dello straordinario paesaggio toscano. La zona di produzione ha ottenuto un riconoscimento particolare con la promulgazione di un editto, nel 1716, con il quale il Duca Cosimo III riconosceva la qualità delle produzioni olivicole e viticole ottenute entro gli attuali confini dell'area di produzione del Chianti Classico.
Il prodotto
Olio Chianti Classico DOP
Olio Chianti Classico DOP

Caratteristiche principali sono il colore che varia da verde intenso a verde con sfumature dorate, l' odore fruttato e  il sapore decisamente piccante e leggermente amaro. E' ottenuto dalle seguenti varietà di olive: Frantoio, Correggiolo, Moraiolo e Leccino.

Gastronomia

Va conservato al riparo dalla luce, in ambienti freschi, lontano da fonti di calore e da prodotti che emanano particolari odori. In cucina si accompagna egregiamente al consumo a crudo in zuppe, carni alla brace, verdure in genere e nelle specialità toscane come la ribollita e la panzanella. 

 

Info: oliodopchianticlassico.com

&
Enogastronomia