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Persona con panorama sulle montagne
Photo © Alberto Pellegrinetti
Photo © Alberto Pellegrinetti

Luoghi e sapori sulle vie della transumanza

Pastori, greggi ed escursionisti: all’insegna dell’avventura sui verdi alpeggi della Garfagnana e Valle del Serchio

Con l’arrivo della bella stagione la Garfagnana e Media Valle del Serchio, isola verde tra le Alpi Apuane e l'Appennino Tosco-Emiliano, ospita ed accoglie nei suoi alpeggi pastori ed escursionisti. 

Due volte all’anno è possibile osservare i pastori praticare l’antica tradizione della transumanza, quando conducono le greggi verso i pascoli a valle in inverno e poi in estate, quando le conducono nuovamente a cercare la frescura delle alture. Lungo gli stessi percorsi – che prevedono vari livelli di difficoltà – i trekkers possono fare lunghe escursioni per godersi la natura a piedi o in mountain bike. Alcuni sentieri, poi, consentono di scendere dolcemente verso le valli per visitare i piccoli borghi che si trovano lungo il fiume Serchio e sono protetti dalle montagne, come Villa Soraggio nel comune di Sillano. Altri sentieri, invece, conducono verso gli alpeggi montani, ovvero i rifugi estivi dei pastori, come le Prade Garfagnine di Fosciandora, dove si celebra anche una festa a loro titolata.

Trekking in Garfagnana
Trekking in Garfagnana - Credit: Paolo Becarelli

Percorrendo questi sentieri ci si avvicina anche alle tradizioni della Garfagnana legate alla terra, ai sapori autentici ed ai profumi avvolgenti. Queste montagne offrono prodotti genuini e piatti sostanziosi che fanno parte dell’alimentazione tipica montana, da scoprire nelle trattorie e nelle osterie tradizionali, così come nelle spuntinerie che offrono assaggini perfetti per i trekkers. Da non perdere sono anche caseifici, mulini e cantine dove scoprire i sapori più veri nei loro luoghi di produzione. 
I boschi in Garfagnana e Media Valle del Serchio regalano da sempre grandi prelibatezze come i funghi, condimento perfetto per la polenta di Formenton, una varietà di granturco locale; i frutti di bosco, lavorati in conserve per poter assaporare l’estate tutto l’anno; il Farro della Garfagnana IGP per realizzare biscotti, zuppe e birra; i salumi, come il Biroldo (presidio Slow Food) e il prosciutto bazzone; oppure i formaggi di alpeggio, da accompagnare con il tipico miele che è qui un prodotto di grande valore; infine, anche la castagna è protagonista di numerose ricette sia dolci che salate.

Le vie della transumanza permettono così di conoscere non solo le montagne, i sentieri e la natura della Garfagnana, ma anche i suoi animali, i suoi profumi e tutti i sapori tipici.

 

Per saperne di più:
Sito di Ambito Turistico Garfagnana e Media Valle del Serchio

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