Los Salamis Italianos Cacciatora DOP
Ideales como aperitivo maridado con vinos tintos
El término Cacciatore o cacciatorino se refiere a los salamis pequeños, caracterizados por un color rojo rubí con granos de lardo distribuidos uniformemente.
El nombre deriva de la antigua costumbre de los cazadores de llevar pequeños salamis en sus bolsas.
La producción de este salami comenzó en las zonas montañosas de Lombardía y se remonta a la época de las invasiones longobardas.
Características
Se elaboran con carne magra de cerdo, grasa, sal, pimienta y ajo. Se puede añadir vino, azúcar, leche o caseínas. Todo el preparado se embute en tripas naturales o artificiales y se deja madurar durante al menos 10 días a una temperatura de entre 10 y 15 °C, para garantizar su conservación y salubridad en condiciones de temperatura ambiente.
Se venden sueltos, envasados al vacío o en atmósfera modificada. Se conservan bien en lugares frescos y secos y en el frigorífico durante periodos más largos.
Las crías de cerdos deben encontrarse en el territorio de las siguientes regiones: Friuli-Venezia Giulia, Véneto, Lombardía, Piamonte, Emilia-Romaña, Umbría, Toscana, Las Marcas, Abruzos, Lacio y Molise.
Se elaboran con carne magra de cerdo, grasa, sal, pimienta y ajo. Se puede añadir vino, azúcar, leche o caseínas. Todo el preparado se embute en tripas naturales o artificiales y se deja madurar durante al menos 10 días a una temperatura de entre 10 y 15 °C, para garantizar su conservación y salubridad en condiciones de temperatura ambiente.
Se venden sueltos, envasados al vacío o en atmósfera modificada. Se conservan bien en lugares frescos y secos y en el frigorífico durante periodos más largos.
Las crías de cerdos deben encontrarse en el territorio de las siguientes regiones: Friuli-Venezia Giulia, Véneto, Lombardía, Piamonte, Emilia-Romaña, Umbría, Toscana, Las Marcas, Abruzos, Lacio y Molise.
Gastronomía
Salamis Italianos Cacciatora DOP es un producto fresco y de consumo rápido. En la mesa suelen servirse como aperitivo con otros embutidos o quesos y generalmente se maridan con vinos tintos.
Salamis Italianos Cacciatora DOP es un producto fresco y de consumo rápido. En la mesa suelen servirse como aperitivo con otros embutidos o quesos y generalmente se maridan con vinos tintos.
