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Rocca di Frassinello
Photo © Marcel Fagin
Photo © Marcel Fagin

Por el camino de los etruscos en Rocca di Frassinello

Una bodega moderna con un pasado antiguo

La bodega de Rocca di Frassinello se eleva en las colinas del suroeste de Toscana, con un diseño arquitectónico contemporáneo y llamativo entre las tranquilas hileras de viñas de uva y un paisaje verde y densamente arbolado. Aunque esta bodega fue fundada a principios de los años 2000, se encuentra en un terreno antiguo habitado por antepasados etruscos. 

En la década de 1970, los lugareños descubrieron rastros de antiguos habitantes etruscos a los pies de una de las colinas de la propiedad de Rocca di Frassinello, situada en la zona de la Región Maremma Toscana.

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Necrópolis de San Germano en la Rocca di Frassinello, Gavorrano
Necrópolis de San Germano en la Rocca di Frassinello, Gavorrano - Credit: Marcel Fagin
La necrópolis de San Germano en Gavorrano
La necrópolis de San Germano en Gavorrano - Credit: Marcel Fagin

Recientemente, un equipo arqueológico de la Universidad de Florencia fue llamado para descubrir exactamente lo que sucedía en Rocca di Frassinello hace unos 1.500 años. ¿Es posible que los antiguos etruscos -famosos por su amor a la danza, a las fiestas, a la música y a otros pasatiempos- hayan sido unos de los primeros enólogos de Italia? ¿Que hayan hecho vino en esta misma tierra?

Ahora, cerca de las viñas repletas de uvas moradas de Rocca di Frassinello, los visitantes pueden explorar una necrópolis etrusca excavada con unas 30 tumbas que datan de entre los siglos VII y IV a.C., talladas en el denso bosque. Una nueva campaña arqueológica intenta aprender más sobre un asentamiento etrusco, donde se han descubierto un muro y otros cimientos de edificios. El equipo de arqueólogos también ha encontrado una variedad de objetos funerarios - principalmente cerámicas - expuestos en el pequeño museo dentro de la bodega.

Los etruscos pueden haber aprendido el proceso de vinificación de los vecinos griegos del sur de Italia, pero resulta que el vino etrusco era diferente... incluso sorprendente. Sí, los etruscos cultivaban uvas en esta región y fermentaban y extraían el jugo para hacer un brebaje alcohólico similar al que se hace hoy en día. Pero aquí es donde terminan las similitudes.

Viñedos en Rocca di Frassinello
Viñedos en Rocca di Frassinello - Credit: Marcel Fagin
Vino con miel, especias y flores
Vino con miel, especias y flores - Credit: Stefano Cannas

Parece que los etruscos hacían algo especial con su vino. Lo preparaban y lo servían en un cuenco grande, ancho y poco profundo, un recipiente de cerámica que los griegos llamaban kylix, algo parecido a un tazón de ponche de nuestros días. A la mezcla añadían fruta fresca, flores, especias, pan, condimentos fuertes e incluso queso. Era una mezcla cargada y sabrosa, repleta de la generosidad de su tierra.

La evidencia histórica del arte nos ayuda a imaginar este embriagador brebaje. Las colecciones de los museos arqueológicos del centro de Italia contienen cientos de filtros de bronce que los etruscos utilizaban para filtrar esos elementos sólidos de su vino. Y hay muchos ralladores de queso de metal que sobreviven ¡y que se parecen a algo que seguramente usted tiene en el cajón de su cocina en este momento!

¿Se imagina el sabor de este vino etrusco? Debe haber sido una suma de sabores intensos y ricos, con especias y todo lo que estuviera en temporada o se cultivara localmente, un tipo de brebaje etrusco especial que podemos encontrar solamente en nuestra imaginación.

Solo más tarde, en los períodos romano y medieval, la gente del centro de Italia comenzó a cultivar uvas y a producir vino en una escala que se asemeja más a lo que hacemos hoy en día. Pero esta evolución de raíces etruscas es interesante, porque ayuda a pintar el cuadro del origen de los toscanos de hoy: una pintura llena de las alegrías de la familia y los amigos, la música, la danza, los placeres de la mesa, y también, el vino.

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