Im November ist es Zeit für das neue Olivenöl

Das neue Öl aus demGebiet um Florenz zeichnet sich durch seine leuchtend grüne Farbe (die mit der Zeit ins Gelbliche übergeht), seinen intensiven, frischen Duft und seinen leicht bitteren und pikanten Geschmack aus, der für junges Olivenöl typisch ist.

  Am besten kommen diese Eigenschaften zur Geltung, wenn man das Öl kalt auf einer Scheibe toskanischen Brotes genießt, die vorzugsweise über dem Feuer geröstet wurde. Bei Tisch darf ein Schuss rohes Olivenöl als krönender Abschluss nicht fehlen: auf gerösteten Brotscheiben mit Gemüse oder Bohnen, auf Suppen wie Ribollita oder Pappa al pomodoro sowie als Dressing für rohes oder gekochtes Gemüse und Hülsenfrüchte. Außerdem bildet es die Grundlage für zahlreiche köstliche eingelegte Spezialitäten, von Artischockenherzen über Zucchini bis hin zu Auberginen in Öl. Das Öl ist auch ein charakteristisches Merkmal unserer Schiacciata– flach, knusprig und ideal als Beilage zu Wurst und Käse.

Eigene Olivenbäume zu besitzen und sein eigenes Olivenöl herstellen zu können, ist ein Privileg. Schon gegen Ende des Sommers hört man die Menschen darüber sprechen, wie die Ernte wohl ausfallen wird, ob die Oliven gesund oder von der Olivenfruchtfliege befallen sind und wie fleischig die Früchte sein werden. Die Olivenernte ist ein festlicher Anlass, bei dem die Familien zusammenkommen und alle mit anpacken. Als Dankeschön gibt es einige Flaschen des kostbaren Öls, das nicht umsonst als grünes Gold bezeichnet wird.

In fast allen Gemeinden rund um Florenz wird natives Olivenöl extra hergestellt. In der Region gibt es unter anderem drei Bio-Distrikte, in denen sich die Betriebe dem ökologischen Landbau verpflichtet haben: die Bio-Distrikte von Calenzano, Fiesole und dem Florentiner Gebiet (mit den Gemeinden Florenz, Scandicci, Lastra a Signa und Signa).

Einige Agriturismo-Betriebe bieten ihren Gästen die Möglichkeit, selbst bei der Olivenernte mitzuhelfen. Wer dazu keine Gelegenheit hat, sich aber zur Erntezeit in der Region aufhält, kann eines der zahlreichen Olivenölfeste besuchen, die jedes Jahr zu festen Terminen im Raum Florenz stattfinden. Eine wunderbare Gelegenheit, das neue Olivenöl zu verkosten, es zu kaufen und ein Stück Florentiner Heimat mit nach Hause zu nehmen.

Seit vielen Jahren wird das Olivenöl aus Reggello an einem Wochenende Ende Oktober mit der Veranstaltung ReOlio gefeiert. Auch Calenzano blickt mit seiner bedeutenden, ein Wochenende dauernden Ausstellung und Verkaufsmesse für natives Olivenöl extra auf eine lange Tradition zurück. Die Gemeinden des Valdisieve feiern ihr Olivenöl mit Si.Evo, einer dreitägigen Veranstaltung in den Gemeinden Pontassieve, Pelago und Rufina.

Ebenfalls eine lange Tradition hat die Ausstellung PrimOlio in Bagno a Ripoli, die jedes Jahr Mitte November stattfindet.

  Auch Florenz ist Schauplatz einer Veranstaltung rund um das Olivenöl, bei der neben dem Öl weitere regionale Produkte und Spezialitäten im Mittelpunkt stehen: Gusto Toscano, organisiert von Artex im Conventino.