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Ricette

La ricetta delle linguine ai due sapori

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Primi piatti

Gamberetti, rucola, pecorino, lardo e spezie: questi gli ingredienti delle Linguine ai due sapori, un piatto tipico di Carrara.

Ingredienti

  • 400 gr. di linguine
  • 200 gr. di gamberetti freschi
  • un mazzetto di rucola
  • 2 spicchi d'aglio
  • 40 gr. di pecorino grattugiato
  • basilico q.b.
  • un bicchiere di vino
  • 80 gr. di lardo
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Lavare i gamberi, portare ad ebollizione, in una casseruola, dell'acqua con 5 foglie di basilico, metà del vino, un pizzico di sale e poco pepe.
  2. Gettarvi i gamberi e scottarli per tre minuti circa.
  3. Tritare il lardo con l'aglio, fare rosolare con l'olio, unire i gamberi, regolare di sale, pepare e bagnare con il rimanente vino.
  4. Passare la rucola al mixer insieme all'aglio rimasto e porla da parte.
  5. Nel frattempo far bollire in abbondante acqua salata le linguine.
  6. Scolarle, condirle con il sugo di gamberi e lardo, unire la salsa alla rucola, condire con il pecorino e servire.