Festività

La ricetta del Berlingozzo

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Difficoltà
facile
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Preparazione
10 min
schedule
Tempo cottura
45 min

Il berlingozzo è un dolce toscano di antica origine. I cronisti del Quattro/Cinquecento lo citano spesso quando raccontano dei festini di Carnevale. Si consumava il "giovedì grasso" detto Berlingaccio e da questa festa, burlona e pantagruelica che chiudeva lo scanzonato Carnevale, deriva il suo nome attraverso uno dei tanti adattamenti fonetici popolari. 

Ingredienti:
  • 4 uova
  • 300 g. di zucchero
  • 400 g. di farina
  • 100 g. di burro
  • una bustina di lievito
  • un bicchiere di latte
  • semi di anice
  • un pizzichino di sale.
Procedimento:

Sciogliere il burro nel latte, unire i tuorli delle uova, lo zucchero, la farina e la bustina di lievito, mescolare il tutto molto bene, quindi aggiungere gli albumi montati a neve con il pizzichino di sale.
Versare in una teglia per ciambelle ben unta di burro. Mettere in forno e far cuocere per 45 minuti a 180°.

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