5 manières de déguster San Miniato

À San Miniato, la célèbre truffe blanche est récoltée de septembre à décembre, mais en réalité on trouve des truffes toute l’année : de novembre à mars, on trouve la truffe noire ; de janvier à avril, la variété « marzuolo » ; tandis que « scorzone » est le nom de la truffe d’été.

Pour chasser les truffes, les chasseurs de truffes sont aidés par un chien dressé et une « vanghetto », sorte de pelle semblable à une petite pelle. Dès l’enfance, les chiens truffiers sont dressés à trouver le précieux champignon. Ils sont bien récompensés lorsqu’ils découvrent une truffe, ils apprennent donc à ne pas la manger.

La chasse aux truffes est une tradition ancestrale en Toscane, ce n’est pas un métier mais une passion, et elle n’exige qu’une seule règle : le respect de la nature.

Des pâtes aux desserts, apprenez à préparer de délicieux plats avec des truffes fraîches et dégustez un savoureux déjeuner en famille ou entre amis. Après une matinée de "chasse" dans la forêt, vous pouvez participer à une intéressante leçon de cuisine. L’essentiel à retenir ? Les truffes (quel que soit leur type) doivent être fraîches !

Si vous visitez le centre historique de San Miniato, n’oubliez pas de vous arrêter à la boucherie Macelleria Falaschi. Depuis 1925, ils produisent des charcuteries de grande qualité en suivant les mêmes règles et méthodes de préparation transmises de génération en génération. Leurs produits sont exclusivement fabriqués à la main avec de la viande de porcs élevés dans des fermes locales.

La célèbre Via Francigena traverse les collines où sont produits les vins rouges et blancs et le Vin Santo di San Miniato. Les produits locaux comprennent un vin très spécial fabriqué avec du Tempranillo : un cépage noir espagnol cultivé pour produire des vins rouges corsés.

À l’époque médiévale, la Francigena était la principale route reliant l’Europe du Nord à Rome. San Miniato était donc un site religieux important et le siège de l’évêque. Certains prêtres étaient également chargés de superviser les activités agricoles. 

San Miniato s’enorgueillit d’excellents producteurs et de chefs renommés. Nous vous suggérons donc de vous arrêter dans l’un des nombreux restaurants de la ville pour goûter à quelques spécialités locales.

Consultez le site Web Vetrina Toscana pour trouver les meilleurs restaurants de San Miniato : vetrina.toscana.it.