Brunello di Montalcino DOCG
El gusto de la tradición: uno de los vinos más famosos de la Toscana
El Brunello de Montalcino es la máxima expresión enológica de una tierra que desde hace siglos cuenta con una gran tradición vitivinícola. Apreciada desde los siglos pasados, la producción de vinos de este rincón de la Toscana siempre ha sido fiel a los cánones establecidos por la tradición. No fue hasta finales del siglo XIX cuando se iniciaron los primeros experimentos destinados a mejorar y exaltar las características de una materia prima y de un entorno particular: el Brunello nació a mediados del siglo XIX, obra de un grupo de viticultores locales que, a través de la selección clonal de las vides de Sangiovese, obtuvieron un producto de alta calidad, con características de vino de larga crianza.
Sin embargo, es en las últimas décadas, junto con la concesión de la DOCG (1980, el primer vino italiano en obtenerlo), que su producción ha visto una evolución cualitativa definitiva del producto, seguida de una constante afirmación de la notoriedad e imagen del nombre en todo el mundo. Podemos leer en los periódicos estadounidenses que al encanto del Brunello no son insensibles ni las estrellas ni los famosos de Hollywood.
Viñas
El Brunello di Montalcino se obtiene a partir de uvas de la única variedad de vid Sangiovese, llamada "Brunello" en Montalcino. Esta cepa se cría principalmente con el sistema de cordón horizontal esplonado, lo que permite obtener un bajo rendimiento por hectárea (máximo 80 quintales). El vino Brunello di Montalcino no puede despacharse para el consumo antes del 1 de enero del año siguiente, al final de un período de cinco años calculado en función del año de la cosecha.
El Brunello di Montalcino se obtiene a partir de uvas de la única variedad de vid Sangiovese, llamada "Brunello" en Montalcino. Esta cepa se cría principalmente con el sistema de cordón horizontal esplonado, lo que permite obtener un bajo rendimiento por hectárea (máximo 80 quintales). El vino Brunello di Montalcino no puede despacharse para el consumo antes del 1 de enero del año siguiente, al final de un período de cinco años calculado en función del año de la cosecha.
Características organolépticas
El Brunello di Montalcino se caracteriza por un color rojo rubí intenso, tendiendo a granate con crianza. El aroma es característico e intenso. El sabor es seco, cálido, un poco tánico, robusto, armonioso y persistente.
El contenido mínimo de alcohol es de 12,5%, pero a menudo alcanza los 13,5%.
El Brunello di Montalcino se caracteriza por un color rojo rubí intenso, tendiendo a granate con crianza. El aroma es característico e intenso. El sabor es seco, cálido, un poco tánico, robusto, armonioso y persistente.
El contenido mínimo de alcohol es de 12,5%, pero a menudo alcanza los 13,5%.
Gastronomía
El Brunello di Montalcino es un vino clásico para acompañar a la bistecca alla fiorentina, reina de la cocina toscana y, en general, a las carnes rojas, los asados, la caza de pluma y la caza de pelo, en particular el jabalí. Pero también se combina perfectamente con el pichón, uno de los platos principales de la cocina de la tierra. Excelente también con trufas, setas y quesos curados.
También está indicado como "vino de meditación", sobre todo en botellas de grandes añadas, bien conservadas y en pleno apogeo de su evolución cualitativa.
El Brunello di Montalcino es un vino clásico para acompañar a la bistecca alla fiorentina, reina de la cocina toscana y, en general, a las carnes rojas, los asados, la caza de pluma y la caza de pelo, en particular el jabalí. Pero también se combina perfectamente con el pichón, uno de los platos principales de la cocina de la tierra. Excelente también con trufas, setas y quesos curados.
También está indicado como "vino de meditación", sobre todo en botellas de grandes añadas, bien conservadas y en pleno apogeo de su evolución cualitativa.
