El territorio del Camino del Vino y del Aceite de Chianti Classico se extiende entre Florencia y Siena, las dos ciudades que se han contendido el mismo durante siglos. Comprende íntegramente los Municipios de Greve, Radda, Castellina y Gaiole in Chianti y parte de los Municipios de Castelnuovo Berardenga, Barberino Tavarnelle, San Casciano Val di Pesa y Poggibonsi. Es un territorio montañoso, con numerosos bosques y esparcido de pequeños pueblos, castillos, antiguas parroquias y mansiones y, con sus viñedos, olivares y caminos blancos, conserva intactas las características del paisaje campesino.
El Camino del Vino y del Aceite de Chianti Classico tiene su eje principal en Chiantigiana, que atraviesa todo el territorio y pasa primero por Greve in Chianti, con su característica piazza, luego por Panzano, Castellina, Fonterutoli y por último por Siena.
Gran parte del camino está compuesto por la red de carreteras que unen las grandes ciudades con los pueblos y castillos, como aquella que conduce hasta Radda in Chianti, antigua capital de la Liga del Chianti.
Recorriendo el Camino se pueden realizar visitas guiadas a las bodegas y experiencias de degustaciones de vinos, aceite y embutidos, en los restaurantes y las posadas se pueden saborear las especialidades de la cocina de Chianti.
El producto principal es el Vino Chianti Classico DOCG que, según el Disciplinario, se obtiene a partir de uvas Sangiovese en pureza o con la adición de otras variedades de uvas rojas (Canaiolo, Colorino) y está decorado con el símbolo del Camino del Vino y del Aceite Chianti Classico "Gallo Negro" desde el 1924.
El Aceite de Oliva Virgen Extra DOP Chianti Classico se obtiene por prensado en frío de aceitunas producidas por plantas de las variedades Frantoio, Correggiolo, Moraiolo y Leccino.
El Vin Santo del Chianti DOC se elabora a partir de uvas pasas blancas Malvasía y Trebbiano.
El Chianti Classico es una zona de fuertes tradiciones gastronómicas, que han incorporado la cultura de la cocina campesina, la nobleza de la carne Chianina y la gran variedad de embutidos de cerdo de Cinta Senese y de jabalí. Recientemente se ha reanudado el cultivo del azafrán.
Información: stradachianticlassico.it
