La ricetta del Pan co' Santi

Si chiama Pan co' Santi il dolce dell'autunno che si prepara da secoli a Siena e in tutto il territorio, dalle Crete alla Val d'Orcia, in occasione della festa di Ognissanti e in generale nei mesi di ottobre e novembre. Come per tutti gli antichi prodotti della pasticceria senese, anche nel Pan co' Santi ritroviamo la frutta secca e le spezie, che nel Medioevo i mercanti portavano dai loro viaggi all'estero.

Ecco la ricetta per portare questo dolce della tradizione toscana sulle vostre tavole: richiede un po' di tempo perché l'impasto deve lievitare a lungo ma il risultato è eccezionale!