Ricette
La ricetta della Trippa alla fiorentina
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Secondi piatti
Photo © Alpha
La trippa è uno dei piatti più tipici della tradizione fiorentina. A Firenze esistono ancora i trippai che nei mercati o con gli appositi carretti dello street food vendono per le strade la trippa, semplicemente lessata o anche già preparata in diverse varianti. Si tratta di una ricetta povera, ma molto saporita.
Ingredienti
- 1 chilo e mezzo di trippa
- 1\2 chilo di pomodori maturi
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- parmigiano
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
- Preparate un battuto con la cipolla, la carota e il sedano e fatelo rosolare nell'olio a fuoco lento. Aggiungete la trippa già lessata tagliata a striscioline e lasciatela insaporire per 5 minuti.
- Pelate i pomodori, rimuovete i semi e tagliateli a pezzetti. Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco lento finché il tutto non sia ben amalgamato e il sugo ben ritirato.
- Servite con l'aggiunta di una spolverata di formaggio grattugiato o di un po' di olio extravergine d'oliva.
