La torta di pepe è una torta di riso piccante tipica della zona di Camaiore. Si dice che ogni famiglia abbia una ricetta particolare, per questo la sua preparazione prevede differenti sfumature. La torta di pepe viene confezionata, sopratutto nel periodo Pasquale, dai forni e ristoranti di Camaiore nonché dalle famiglie.
Generalmente la preparazione prevede:
