Antipasti

La ricetta della torta di pepe di Camaiore

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Difficoltà

Facile

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Preparazione

20 min

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Tempo cottura

50 min

La torta di pepe è una torta di riso piccante tipica della zona di Camaiore. Si dice che ogni famiglia abbia una ricetta particolare, per questo la sua preparazione prevede differenti sfumature. La torta di pepe viene confezionata, sopratutto nel periodo Pasquale, dai forni e ristoranti di Camaiore nonché dalle famiglie.

Generalmente la preparazione prevede:

Ingredienti

300 gr di riso
fetta di pane casalingo
una pallina di bietola
prezzemolo tritato
pepe
formaggio pecorino o parmigiano grattugiato
due uova

Preparazione

Amalgamare il tutto e preparare una pasta sfoglia salata.
Lessare il riso in una pentola con acqua salata e un cucchiaio di pepe.
Mettere il pane in ammollo nel latte, nel frattempo tritare la bietola, il prezzemolo, aggiungere il parmigiano, il pepe e unirli al riso raffreddato aggiungere a questo punto anche il pane ben strizzato, le uova sbattute, il sale e amalgamare il tutto molto bene.
Imburrare una teglia, stendere la sfoglia sottile e versare l’impasto, livellare, quindi rimboccare il bordo, tagliarlo a becchi.
Infornare a 180° per circa 40/50 minuti.