Secondi piatti

La ricetta della bistecca alla fiorentina

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Difficoltà
facile
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Preparazione
5 min
schedule
Tempo cottura
5 min
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Dosi per
6 persone

Un piatto talmente famoso che non ha bisogno di presentazione, tanto che ormai il termine bistecca è diventato superfluo e basta semplicemente dire "fiorentina" per indicare questo piatto semplice e gustoso.

Ingredienti
  • 6 fette di carne di manzo alte circa 2 dita e tagliate nella lombata con osso a "T" 
  • sale 
  • pepe
Preparazione

Il segreto della 'fiorentina' è trovare la carne giusta e il giusto taglio. La preparazione è semplicissima: mettere la bistecca sulla griglia e cuocere sulla brace senza fiamma per circa 5 minuti senza bucare la carne. Girare la bistecca, salare la parte già cotta e lasciar cuocere l'altra parte per altri 5 minuti, poi salare anche l'altra parte e servire. 
La 'fiorentina' deve essere ben arrostita in superficie e "al sangue" dentro. Servire con una spolverata di pepe nero appena macinato e, a piacere, un po' di limone.

Cover image credit: Aurelio Barattini

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Enogastronomia