Ricette
La ricetta del baccalà marinato alla Carrarina
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Secondi piatti
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Il baccalà marinato alla Carrarina è un piatto tradizionale che si può gustare in tutta la provincia di Massa Carrara.
Una ricetta semplice ma saporita a base di un pesce povero come il baccalà e di bieta.
Ingredienti
- 8 etti di baccalà ammollato
- farina
- olio
- peperoncino
- sale
- kg. di bieta
- pomodoro facoltativo
- maggiorana
Preparazione
- Tagliare il baccalà a pezzi e infarinarlo, poi friggere in olio ben caldo.
- In una casseruola di terracotta versare l'olio, fare rosolare il battuto, aggiungere dell'acqua e del vino, poi il baccalà.
- Fare ritirare il liquido pian piano.
- Per ultima aggiungere la verdura già lessata e strizzata.
- Far bollire ancora qualche minuto, poi servire.
