Italian Cuisine: cooking class a Lucca

Dopo molti anni tra le colline senesi, la scuola è stata trasferita a Lucca nel 2004, incrementando la sua attività e aprendo le porte ad aspiranti chef, italiani e provenienti da tutto il mondo (dagli Stati Uniti al Giappone, dalla Russia alla Lituania).

Il direttore e chef Gianluca Pardini è da sempre riconosciuto come l’anima della scuola. Insieme al suo team affiatato porta avanti l’attività, insegnando la bellezza e la sfida di confrontarsi ogni giorno con i fornelli e rimanere costantemente al passo con i tempi.

Cena al termine della lezione, dispense e grembiule con logo ricamato sono inclusi.

• Lezione 1
  Sughi & salse: introduzione alle salse madri
• Lezione 2
  Le verdure: selezione, tipologie di tagli e scelta dei coltelli, pulizia, scelta delle cotture
• Lezione 3
  Paste fresche & ripiene: tipologia e scelta delle farine, impasti base, selezione degli ingredienti, selezione dei ripieni (vegetariani, di carne, di pesce)
• Lezione 4
  La carne: scelta delle carni (manzo & vitello), come riconoscere i tagli della carne e come conservarla, tipologie e caratteristiche, le cotture
• Lezione 5
  Il pesce: metodi di cottura, tecniche di lavorazione e preparazione di base