Pitigliano

Pitigliano conserve jalousement les souvenirs de son passé ancien, les témoignages des civilisations et des cultures qui s'y sont succédé au cours des millénaires, en commençant par les établissements préhistoriques, puis les évidentes traces étrusques, admirées dans les tombes retrouvées dans la zone et dans la muraille, pour arriver aux Romains dont le passage a laissé des traces dans le nom.

Des Aldobrandeschi, seigneurs de la Maremme pendant environ un demi-millénaire, nous passons ensuite à la grandeur Renaissance de la noble famille romaine des Orsini et, après une brève présence siennoise, c'est le tour des Médicis et de leurs héritiers de Lorraine, qui ont promu un développement urbain notable et stimulé une importante phase de modernisation.

Il est facile d'admirer la magie et le charme de Pitigliano en se promenant dans les anciennes ruelles et, surtout, en visitant le célèbre ghetto juif. Ce splendide village est en fait entré dans l'histoire comme la « Petite Jérusalem » en raison de la communauté juive nombreuse et très active qui s'y est installée à partir du XVe siècle. Aujourd'hui, il est possible de visiter le Musée de la Culture juive, la Synagogue, ainsi que d'accéder, par un sentier suggestif, au four où était cuit le pain azyme, à la cave creusée dans le tuf où était produit le vin kasher, à la boucherie, au bain de purification pour les femmes et à la teinturerie.

Avant d'entrer dans le labyrinthe de rues étroites, vous passerez devant le Palazzo Orsini, un imposant bâtiment d'origine aldobrandesque. Rénové par la famille Orsini entre le XVe et le XVIe siècle, il abrite aujourd'hui deux musées : le Museo Civico Archeologico et le Musée du Palazzo Orsini. 

En quittant le village, vous pourrez découvrir les fascinantes Vie Cave, des couloirs creusés dans la roche tufacée par la civilisation étrusque. Certaines font plus d'un kilomètre de long, avec des murs pouvant atteindre 20 mètres de haut.

Parmi les principales, il y a celle de Gradone où a été aménagé le Musée Archéologique en plein air « Alberto Manzi » avec ses deux parcours à travers « la ville des vivants » et « la ville des morts ». Le voyage dans l'ancienne civilisation des étrusques se poursuit dans la ville voisine de Sorano, où vous pourrez visiter le Parco Archeologico Città del Tufo et la célèbre Nécropole de Sovana.

L'un des événements les plus attendus à Pitigliano est SettembreDivino : la fête qui a lieu chaque année en même temps que les vendanges. Pendant quatre jours, les caves du centre historique creusées dans le tuf sont ouvertes et des vins locaux, des plats et des produits typiques sont servis, le tout accompagné de musique et d'animations.

La richesse du passé de Pitigliano se reflète également dans sa production vinicole florissante. Les vignobles de cette zone, en effet, fertilisés par le tuf volcanique et un humus millénaire, produisent l'un des meilleurs vins blancs italiens : le Bianco di Pitigliano – parmi les premiers à porter l'appellation AOC.

Le Sfratto del Goym est l'une des spécialités à déguster. Il s'agit d'un dessert juif traditionnel composé d'une fine feuille de farine, d'œufs, de sucre, de beurre et d'épices, et d'une garniture de miel, de noix, de noix de muscade et de zestes d'agrumes.