Torta co’ becchi
Postre típico de la tradición de Lucca
La Torta di Verdure (Tarta de verduras), también conocida como Torta co' becchi, es de los pasteles más característicos de la Lucchesia y un auténtico símbolo de la repostería casera.
Concebido gracias a la sabiduría campesina y la predilección por los ingredientes sencillos, este pastel encierra la esencia de la cocina de la zona: equilibrio, autenticidad y creatividad.
Originario de un entorno casero y campestre, es un equilibrio perfecto de sabor y creatividad: una costra de pastaflora encierra un relleno de verduras, pan, huevos, azúcar, piñones y aromas con un resultado sorprendente y armonioso.
El nombre "co' becchi" proviene de los pequeños rizos de masa que decoran el borde, que distinguen este pastel artesanal que se consume en las grandes celebraciones.
Características
La Tarta di Verduras es una tarta dorada y fragante con un relleno verde brillante y suave y un sabor dulce y ligeramente aromático.
La masa es desmenuzable y fina, mientras que el interior, de acelgas o hierbas del campo, tiene un sabor equilibrado entre frescor y dulzor.
Los rizos del borde se obtienen doblando la masa hacia dentro, una demostración de paciencia y maestría artesanal.
La Tarta di Verduras es una tarta dorada y fragante con un relleno verde brillante y suave y un sabor dulce y ligeramente aromático.
La masa es desmenuzable y fina, mientras que el interior, de acelgas o hierbas del campo, tiene un sabor equilibrado entre frescor y dulzor.
Los rizos del borde se obtienen doblando la masa hacia dentro, una demostración de paciencia y maestría artesanal.
Fases de la elaboración
Las verduras se hierven, se trocean y se sazonan con condimentos sencillos, luego se mezclan con pan remojado, huevos, azúcar, queso, piñones y hierbas aromáticas.
La mezcla se envuelve en una pastafrola extendida en un molde y se decora.
Tras la cocción en horno, el pastel adquiere su típico color dorado con consistencia blanda por dentro, aromático por fuera.
Las verduras se hierven, se trocean y se sazonan con condimentos sencillos, luego se mezclan con pan remojado, huevos, azúcar, queso, piñones y hierbas aromáticas.
La mezcla se envuelve en una pastafrola extendida en un molde y se decora.
Tras la cocción en horno, el pastel adquiere su típico color dorado con consistencia blanda por dentro, aromático por fuera.
Gastronomía
Se consume a temperatura ambiente y marida perfectamente con vinos dulces toscanos como Vin Santo del Chianti DOC o Moscadello di Montalcino DOC, que realzan su carácter aromático y su delicadeza.
Se consume a temperatura ambiente y marida perfectamente con vinos dulces toscanos como Vin Santo del Chianti DOC o Moscadello di Montalcino DOC, que realzan su carácter aromático y su delicadeza.
