En las colinas de Carmignano, amadas por los Medici, estaba ubicada el Barco Reale, una vasta finca teatro de interminables salidas de caza. Un nombre que ahora distingue a un vino tinto de calidad que proviene de las mismas uvas de Carmignano. La tradición enológica de esta zona se ha consolidado también en los vinos rosados (antes conocidos como "vin ruspo") y en el Vin Santo de la más alta calidad.
Barco Reale di Carmignano, Rosato di Carmignano, Vin Santo di Carmignano y Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice DOC: son los néctares procedentes de los términos municipales de Carmignano y Poggio a Caiano.
Barco Reale y Rosado: Sangiovese (mínimo 50%), Canaiolo nero (hasta el 20%), Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon (10-20%), Trebbiano toscano, Canaiolo bianco y Malvasía (hasta 10%); otras uvas tintas hasta 10% son opcionales.
Vin Santo: Trebbiano toscano y Malvasía blanca larga (al menos 75%); otras uvas blancas hasta el 25% son opcionales.
Vin Santo Occhio di Pernice: Sangiovese (mínimo 50%); otras uvas tintas o blancas hasta el 50% son opcionales.
El rendimiento máximo de uva por hectárea es de 100 quintales.
Barco Reale di Carmignano: presenta un color rojo rubí brillante; aroma vinoso intenso, frutado; sabor seco, sápido, fresco, pleno, armónico; graduación mínima 11% vol.
Rosato di Carmignano: tiene un color rosado más o menos intenso, a veces con reflejos rubí; un aroma frutado, vinoso, característico; un sabor seco, fresco, agradablemente ácido, armonioso; 11% vol.
Vin Santo di Carmignano: tiene un color que va del amarillo pajizo al dorado, al ámbar intenso; tiene un aroma etéreo, intenso y característico; tiene un sabor armonioso y aterciopelado, con una redondez más pronunciada en el tipo amable; 16% vol.
Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice: color de rosa intenso a rosa pálido; aroma cálido, intenso; sabor dulce, suave, aterciopelado y redondo; 16% vol.
El Barco Reale es un vino para toda la comida, indicado sobre todo para la pasta al ragú y las carnes blancas de corral. El rosado es excelente como aperitivo, con los entrantes toscanos, pero también en productos horneados. El Vin Santo en sus dos versiones es un excelente complemento para toda la gama de pastelería seca y postres de cuchara. El Occhio di Pernice es seguramente "meditativo", pero también puede ir acompañado de una tarta de mermelada de frutos rojos. Y por supuesto, no nos olvidemos de las galletas de Prato, uno de los orgullos de la pastelería toscana.
