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Ricette

La ricetta della frittura di pesce

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Secondi piatti

La frittura di pesce è un piatto della tradizione italiana, di conseguenza, soprattutto nel periodo estivo, è facile trovarla come proposta gastronomica anche nei ristoranti della Toscana. Tra i pesci più utilizzati per preparare questo piatto ci sono calamari, gamberi, alici, triglie e pesciolini vari.

Ingredienti

  • 1,5 kg di pesciolini vari (un misto di piccoli pesci come triglie, gamberetti, alici, seppioline, calamaretti, scampi)
  • 300 gr. di farina
  • olio extra vergine di oliva
  • limone
  • pepe
  • sale 

Preparazione

Lavate con cura tutti i tipi di pesce in acqua leggermente salata, quindi asciugateli con della carta assorbente.

Infarinate pochi pesci alla volta, senza eccedere nella farina.

Mettere sul fuoco una capace padella e versatevi l'olio. Quando sarà abbastanza caldo, iniziate a cuocere i pesci, tuffandone pochi alla volta.

Scolateli man mano che cuociono e posateli su un foglio di carta assorbente, in modo da far assorbire l'olio in eccesso. Ricoprite nel frattempo un piatto di portata preriscaldato e ponetevi la frittura mista.

Mettete il sale solo al momento di portare in tavola.