Trekking nella Riserva Naturale Acquerino Cantagallo: tra boschi e mulini

Ci sono luoghi in cui la montagna conserva ancora i gesti, i saperi e i sapori di un tempo. Nell’Alto Appennino Pratese, tra boschi di castagni, antichi seccatoi e mulini storici, la castagna racconta una storia secolare: quella di un territorio e delle comunità che hanno imparato a vivere in armonia con la natura. Un viaggio nel cuore della Riserva Naturale Acquerino Cantagallo.

Vi accompagneremo alla scoperta di una delle aree più autentiche, meno turistiche e ricche di tradizioni dell’Appennino pratese, dove la cultura della castagna rappresenta ancora una testimonianza preziosa della vita montana.
Il nostro sarà molto più di un semplice trekking: un’esperienza paesaggistica e culturale per ripercorrere l’intera filiera storica della farina di castagne, dall’ambiente in cui venivano raccolti i frutti fino alla trasformazione e alla degustazione del prodotto finito.

Lungo il percorso incontreremo castagni monumentali e vecchi seccatoi, preziose testimonianze di un’economia rurale che per secoli ha scandito il ritmo delle stagioni. Qui la castagna era molto più di una risorsa del bosco: era il vero “albero del pane”, una fonte fondamentale di sostentamento per le popolazioni della montagna, grazie alla produzione della farina che entrava quotidianamente nell’alimentazione delle famiglie. 

Visita allo storico Mulino Giraldi. 

La nostra esperienza proseguirà a Castello, nel territorio di Luicciana, presso il Mulino Giraldi, storico mulino dell’Appennino pratese. 

Qui scopriremo la macinatura tradizionale a pietra e il processo che trasforma le castagne essiccate nella nuova farina, completando così il racconto di una filiera che lega indissolubilmente bosco, lavoro umano e cultura alimentare. Dalla raccolta nei castagneti all’essiccazione nei seccatoi, fino alla macinatura nel mulino: ogni passaggio ci aiuterà a comprendere il valore di una tradizione che ha plasmato il paesaggio e l’identità di queste montagne. 

Concluderemo la giornata con una merenda a cura dell’Azienda Agricola Fonte de Piani, dedicata ai sapori autentici della tradizione montana:

• Polenta di castagne 
• Ricotta
• Biscotti con farina di castagne
• Vin santo 

Un momento conviviale per assaporare il risultato di questo viaggio nella cultura della castagna e riscoprire il gusto semplice e genuino dei prodotti legati alla storia del territorio. Natura, paesaggio, tradizioni e sapori dell’Appennino. 

Un’esperienza pensata per chi ama camminare, conoscere i territori attraverso le loro storie e andare oltre la semplice visita, entrando in contatto con le tradizioni che ancora oggi custodiscono l’anima dei luoghi.

Quota: Euro 20,00 + Euro 10,00 a cura Az. Agr. Fonte de Piani, pagato per competenza.

Il tour si svolgerà domenica 29 novembre con inizio alle ore 10.00.