Tartufo tutto l'anno

Nel freddo terreno invernale cresce un fungo dal sapore pungente, è il Tartufo Bianchetto, detto il Marzuolo. 

A San Miniato questo prodotto della terra si festeggia per tradizione a Cigoli, da 23 anni, con la Mostra Mercato del Tartufo Marzuolo, organizzata dall’associazione Giuseppe Gori nel circolo ARCI (18 e 19 marzo), alla quale si aggiunge una nuova manifestazione nel paese di Corazzano (11 e 12 marzo).

La Stagione del Marzuolo sarà inaugurata domenica 5 marzo a San Miniato in occasione del tradizionale appuntamento con il Mercatino dell’Antiquariato, la prima domenica del mese, assieme ai prodotti locali del Mercatale. La manifestazione avrà il suo cuore nei Loggiati della Chiesa di San Domenico. Per l’occasione saranno aperti l’antica Via Angelica e il Conservatorio di Santa Chiara, e ci saranno visite guidate sotto forma di caccia al tesoro per i più piccoli.

Sarà l’occasione per conoscere le proprietà organolettiche di questo fungo, in un’esperienza didattica di analisi sensoriale per apprenderne le qualità e le proprietà, grazie ai tartufai. 

Ci sarà anche uno spazio per una dimostrazione della cerca del tartufo e dell’addestramento dei cani, i veri protagonisti di questa pratica, in grado di individuare il punto preciso dove scavare queste ricchezze sotterranee, dal 2021 Patrimonio immateriale UNESCO. 

Ci sarà infine la possibilità di osservare l’utilizzo del tartufo nelle ricette, presentate nei menù dei ristoranti di San Miniato.

Il programma

• dalle 9 alle 20
  Loggiati di San Domenico
  Mercato del Tartufo Marzuolo e delle tipicità locali di San Miniato
  Centro Storico
  Mercatino dell’antiquariato e del piccolo artigianato
• alle 11
  MuMe Museo della Memoria
  Analisi sensoriale del Tartufo Marzuolo
  a cura dell’Associazione Tartufai, in collaborazione con Slow Food San Miniato
• dalle 12.30 alle 15
  Loggiati inferiori di San Domenico
  Osteria del Tartufo Marzuolo
  a cura di Slow Food San Miniato e Mercato della Terra
• alle 14.30
  Centro Storico
  Caccia al Tesoro
  a cura di Discover San Miniato
• alle 15.30
  Vicolo Carbonaio
  Dimostrazione Cerca e Cavatura del Tartufo
  con i cani dell’Associazione Tartufai delle Colline Sanminiatesi
• Loggiati inferiori di San Domenico
  Cooking Show
  ore 16 - Agriturismo La Marrucola (San Miniato)
  ore 17 - Associazione Cuochi Pisani
  ore 18.30 - Aperitivo conclusivo

In occasione della manifestazione saranno visitabili la Via Angelica, il Conservatorio di Santa Chiara, i Musei Civici di San Miniato, il Museo Diocesano d’Arte Sacra.