Non loin de Prato, vers Poggio a Caiano, vous trouverez le parc Cascine di Tavola. Il s’agit d’un véritable poumon vert de la ville, puisqu’il couvre environ 300 hectares et faisait partie du domaine agricole de la villa médicéenne de Poggio a Caiano.
Le parc a été créé au XVe siècle suivant un projet de Laurent le Magnifique, qui prévoyait l'achat et la reconstruction de la Villa Ambra, ainsi que la création d'un grand domaine agricole. Après l’assainissement des marais, dans les alentours, à travers un dense réseau de canaux, une digue imposante a été construite le long du fleuve Ombrone.
Le principal bâtiment du domaine est la ferme, construite entre 1477 et 1479 et toujours entourée d'un grand fossé et de murs fortifiés. L'activité principale était l'élevage : la Fattoria (ferme), ou Cascina, était en effet capable de satisfaire la demande de fromage de toute la ville de Florence. Au fil du temps, le domaine a subi plusieurs transformations et procédures de changement de propriétaires.
Malgré les investissements agricoles considérables, le parc Cascine di Tavola de Prato a également toujours été considéré un lieu de détente. Les rénovations effectuées ont aussi prévu, par exemple, la construction d'un terrain de golf.
Aujourd'hui, une grande partie de la zone est un parc magnifique à usage public, qui peut également être visité à vélo, et comprend de vastes prairies, des zones boisées et une riche variété de flore et de faune.
