Esther è nata a Salamanca, in Spagna. Ha iniziato il suo blog Nextination come un diario quando ha deciso di trasferirsi a Shanghai (Cina) dopo aver vissuto a Madrid e come un modo per la sua famiglia e gli amici di seguire le sue avventure. Il suo blog è cresciuto e ora si concentra sui suoi viaggi, realizzati in 6 anni attraverso 3 continenti: Europa, Asia e America.