Civitella Paganico se situe dans la Maremme, à la frontière entre les territoires de Sienne et de Grosseto et est donc influencé par les traditions de ces deux régions.
La commune est constituée de plusieurs villages : Paganico, Casenovole, Casale di Pari, Civitella Marittima, Dogana, Monte Antico, Pari. La mairie est située à Civitella Marittima, un village aux anciennes origines étrusques et romaines, perché sur une colline qui domine non seulement la Maremme mais aussi les Colli Senesi.
De la même époque est le noyau de Pari, passé au fil des siècles de la famille Ardengheschi à la Commune de Sienne puis au Grand-Duché de Toscane. Depuis son emplacement spectaculaire, vous pouvez admirer la vallée de l'Ombrone et la vallée de la Farma ; juste à quelques kilomètres se trouvent les Thermes de Petriolo.
Civitella Marittima, le village principal de la commune de Civitella Paganico, se dresse sur une colline couverte de cyprès et d'oliviers, où le regard peut admirer un paysage qui s'ouvre vers la plaine de la Maremme et la côte tyrrhénienne. Le village était le siège de la seigneurie Ardengheschi, et à cette famille on doit des exemples remarquables d'architecture romane, comme la belle Badia di San Lorenzo al Lanzo, également connue sous le nom de Badia Ardenghesca. Le bourg est passé sous la domination siennoise au début du XIVe siècle en même temps que Paganico, situé là où l'Ombrone fait un grand coude en descendant des collines vers la plaine.
Paganico surprend par ses richesses artistiques et architecturales. La disposition régulière du village est embellie par la présence de portes caractéristiques (Senese, Gorella et Grossetana), ce qui reste des remparts de la ville, par les typiques maisons en terre cuite avec loggias datant des XIVe et XVe siècles, et par la belle Église de San Michele Arcangelo, qui renferme les admirables fresques de Biagio di Goro Grezzi.
Sur le territoire de Civitella Paganico se trouvent les populaires thermes de Petriolo, des thermes blotties au milieu de la forêt, connues depuis l'antiquité classique. Les établissements thermaux de cette région remontent au 1230.
Les amoureux de la nature apprécieront également la Réserve naturelle de Basso Merse, parfaite pour des excursions et des randonnées.
Civitella Paganico est un excellent point de départ pour un itinéraire à la découverte de la Maremme méridionale: une terre qui fascine par sa nature intacte où le maquis méditerranéen s'impose avec ses parfums et ses couleurs.
Si vous recherchez des vacances « sauvages », le Parc régional de la Maremme est fait pour vous : en plus de voir les butteri (éleveurs à cheval) et les troupeaux élevés en liberté, vous pourrez vous promener sur les nombreux sentiers qui traversent cette oasis verdoyante de 9000 hectares. Les vedettes du paysage sont les montagnes de l'Uccellina, une crête côtière verte, parsemée d'anciennes tours de guet. A leurs pieds s'étend la mer Tyrrhénienne avec ses plages et ses côtes rocheuses, et la plaine de l'embouchure de l'Ombrone.
La Maremme est, en fait, une destination très prisée pour sa plage, dominée par de hautes falaises et où s'alternent caps et criques.
L'Argentario, avec les villages de Porto Santo Stefano, Porto Ercole et Orbetello, est une destination raffinée également connue pour son activité de pêche et ses événements traditionnels comme le Palio Marinaro de Ferragosto.
L'un des événements les plus caractéristiques de Civitella Marittima est le Festival Buco Unto qui se tient chaque année le deuxième week-end de novembre. L'expression « buco unto » (trou gras) désigne le Civitellino, c'est-à-dire tout habitant de Civitella Marittima : selon la tradition populaire, les pantalons des habitants étaient toujours sales d'huile (et donc gras), en raison du grand nombre d'huileries de la région. La fête du Buco Unto est l'occasion de rendre hommage aux deux produits locaux de grande qualité : le vin nouveau et l'huile nouvelle, dont la récolte et la transformation étaient des moments très attendus par les habitants du village.
Civitella Paganico vous accueille pour déguster ses spécialités œnogastronomiques qui reflètent les caractéristiques d'une zone frontalière, avec des éléments typiques de la cuisine de Sienne et d'autres de la Maremme de Grosseto. Parmi les plats recommandés, citons les pinci al sugo di vino novello (pâtes fraîches avec une sauce à base de vin nouveau), également connus sous le nom de pici ubriachi, les tagliolini con i ceci (tagliatelles fines avec pois chiches) et, enfin, les biscotti con l'unto: des biscuits à la texture friable, avec un parfum de menthe très relevé.
