La schiacciata alla fiorentina est un gâteau très ancien que l'on trouve pendant la période du carnaval dans les pâtisseries et les boulangeries de Florence et de ses environs. De forme rectangulaire, sa surface porte le blason de la ville de Florence, une fleur de lys, faite de poudre de cacao délicatement déposée sur du sucre glace.
La schiacciata alla fiorentina est très facile à faire et si vous la remplissez de crème anglaise, elle sera encore plus délicieuse à déguster. Voici la recette à essayer à la maison (la version originale utilise du saindoux et du levain au lieu de l'huile et de la levure chimique).
Prenez les œufs et battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez lentement l'huile, la farine, le lait, le safran, le jus d'orange et le zeste râpé.
Une fois que le mélange est lisse, ajoutez les blancs d'œufs monté en neige, la poudre à lever saveur vanille et une pincée de sel. Ensuite, pétrissez doucement la pâte avec une cuillère en bois.
Versez le mélange dans un moule huilé et fariné et faites-le cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir et saupoudrez la Schiacciata de sucre glace vanillé.
Bon appétit !
