Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP
Viande de haute qualité provenant des montagnes toscanes
La première trace du terme "taureau blanc de l'Italie centrale" apparaît dans l'œuvre De re rustica de Giunio Moderato Columella du premier siècle de notre ère et fait référence aux majestueux spécimens blancs de la Chianina étrusque.
Le terme Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP désigne trois races de bovins: Chianina, Marchigiana e Romagnola. La valeur et la typicité de ces viandes sont dues à la combinaison du patrimoine génétique des races, du système d'élevage et des aliments utilisés. L’élevage est principalement basé sur les systèmes traditionnels de stalles fixes ou semi-libres pour les animaux en engraissement et les aliments utilisés pendant les phases de croissance et d'engraissement sont principalement produits par l'exploitation.
La zone géographique de production est le territoire des provinces situées le long de la crête des Apennins, dans le centre de l'Italie.
Caractéristiques
Ce produit, de couleur rouge vif et de consistance élastique, doit sa renommée à la succulence, à la nutrition et à la qualité de sa viande, caractéristiques qui découlent de l'alimentation des animaux pendant l'élevage.
Ce produit, de couleur rouge vif et de consistance élastique, doit sa renommée à la succulence, à la nutrition et à la qualité de sa viande, caractéristiques qui découlent de l'alimentation des animaux pendant l'élevage.
Gastronomie
La viande Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP est excellente grillée, avec l'ajout d'un filet d'huile d'olive extra vierge en fin de cuisson. Il convient de souligner sa valeur nutritionnelle élevée: forte teneur en protéines, faible teneur en matières grasses et excellente teneur en fer.
Info : vitellonebianco.it
La viande Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP est excellente grillée, avec l'ajout d'un filet d'huile d'olive extra vierge en fin de cuisson. Il convient de souligner sa valeur nutritionnelle élevée: forte teneur en protéines, faible teneur en matières grasses et excellente teneur en fer.
Info : vitellonebianco.it
