Torta co’ becchi
Traditionelles Dessert aus Lucca
Die Torta di Verdure (Gemüsetorte), auch bekannt als Torta co' becchi, zählt zu den charakteristischsten Desserts der Region Lucca und ist ein authentisches Symbol für traditionelles Hausbacken.
Entstanden aus bäuerlichem Wissen und der Vorliebe für einfache Zutaten, verkörpert dieser Kuchen die Essenz der Küche Luccas: Ausgewogenheit, Authentizität und Kreativität.
Ursprünglich aus dem Haus und vom Land stammend, bietet er eine perfekte Balance aus Geschmack und Raffinesse: Ein Mürbeteigboden umschließt eine Füllung aus Gemüse, Brot, Eiern, Zucker, Pinienkernen und Kräutern – ein überraschend harmonisches Geschmackserlebnis.
Der Name „co' becchi“ leitet sich von den kleinen Teigkringelnab, die den Rand zieren – ein unverwechselbares Merkmal dieses handwerklich hergestellten Desserts, das zu besonderen Anlässen zubereitet wird.
Merkmale
Die Gemüsetorte präsentiert sich als goldbraune, duftende Tarte mit einer leuchtend grünen, weichen Füllung, die süß und leicht aromatisch schmeckt.
Der Teig ist mürbe und dünn, während die Füllung aus Mangold oder Wildkräutern einen ausgewogenen Geschmack zwischen Frische und Süße hat.
Die Schnäbel am Rand entstehen durch das Falten des Teigs in kleine, nach innen gerichtet Kringeln – ein Ausdruck von Geduld und handwerklicher Kunst.
Die Gemüsetorte präsentiert sich als goldbraune, duftende Tarte mit einer leuchtend grünen, weichen Füllung, die süß und leicht aromatisch schmeckt.
Der Teig ist mürbe und dünn, während die Füllung aus Mangold oder Wildkräutern einen ausgewogenen Geschmack zwischen Frische und Süße hat.
Die Schnäbel am Rand entstehen durch das Falten des Teigs in kleine, nach innen gerichtet Kringeln – ein Ausdruck von Geduld und handwerklicher Kunst.
Zubereitung
Für die Herstellung werden die Gemüse gekocht, gehackt und mit einfachen Gewürzen abgeschmeckt, dann mit eingeweichtem Brot, Eiern, Zucker, Käse, Pinienkernen und Aromastoffen vermischt.
Die Masse wird in einen ausgerollten Mürbeteig gelegt, in der Backform eingeschlossen und dekoriert.
Nach dem Backen im Ofen erhält das Gebäck seine typische goldene Farbe sowie eine weiche Konsistenz innen und eine knusprige Oberfläche außen.
Für die Herstellung werden die Gemüse gekocht, gehackt und mit einfachen Gewürzen abgeschmeckt, dann mit eingeweichtem Brot, Eiern, Zucker, Käse, Pinienkernen und Aromastoffen vermischt.
Die Masse wird in einen ausgerollten Mürbeteig gelegt, in der Backform eingeschlossen und dekoriert.
Nach dem Backen im Ofen erhält das Gebäck seine typische goldene Farbe sowie eine weiche Konsistenz innen und eine knusprige Oberfläche außen.
Gastronomie
Es wird bei Zimmertemperatur serviert und passt hervorragend zu toskanischen Dessertweinen wie Vin Santo del Chianti DOC oder Moscadello di Montalcino DOC, die sein aromatisches Profil und seine Feinheit unterstreichen.
Es wird bei Zimmertemperatur serviert und passt hervorragend zu toskanischen Dessertweinen wie Vin Santo del Chianti DOC oder Moscadello di Montalcino DOC, die sein aromatisches Profil und seine Feinheit unterstreichen.
