Bolgheri und die Unterzone Sassicaia DOC
Edle Weine und poetische Routen
Die Reben
Bolgheri bianco: Trebbiano toscano (10-70 %), Vermentino (10-70 %) und Sauvignon (10-70 %). Wenn er zu mindestens 85 % aus Vermentino oder Sauvignon besteht, kann auf dem Etikett neben dem Namen Bolgheri auch die Rebsorte erscheinen.
Bolgheri rosso, Rosato und Rosso Superiore: Cabernet Sauvignon
(10-80 %), Merlot (bis zu 70 %), Sangiovese (bis zu 70 %) und andere rote Rebsorten (bis zu 30 %). Der Rosso superiore muss ab dem 1. Januar, der auf die Weinlese folgt, mindestens zwei Jahre reifen, davon mindestens eins in Eichenfässern und sechs Monate in der Flasche.
Bolgheri Vin Santo Occhio di Pernice: Sangiovese (50-70 %), Malvasia nera (30-50 %), weitere rote Rebsorten, bis zu 30 %.
Bolgheri Sassicaia: Cabernet Sauvignon (80 % bis 100 %), weitere rote Rebsorten, bis zu 20 %.
Ertrag pro Hektar:100 Doppelzentner bei den Weißweinen, 90 bei den übrigen Weinen. Beim Superiore darf der Ertrag nicht mehr als 80 Doppelzentner pro Hektar betragen, beim Bolgheri Sassicaia 60 Doppelzentner.
Bolgheri bianco: Trebbiano toscano (10-70 %), Vermentino (10-70 %) und Sauvignon (10-70 %). Wenn er zu mindestens 85 % aus Vermentino oder Sauvignon besteht, kann auf dem Etikett neben dem Namen Bolgheri auch die Rebsorte erscheinen.
Bolgheri rosso, Rosato und Rosso Superiore: Cabernet Sauvignon
(10-80 %), Merlot (bis zu 70 %), Sangiovese (bis zu 70 %) und andere rote Rebsorten (bis zu 30 %). Der Rosso superiore muss ab dem 1. Januar, der auf die Weinlese folgt, mindestens zwei Jahre reifen, davon mindestens eins in Eichenfässern und sechs Monate in der Flasche.
Bolgheri Vin Santo Occhio di Pernice: Sangiovese (50-70 %), Malvasia nera (30-50 %), weitere rote Rebsorten, bis zu 30 %.
Bolgheri Sassicaia: Cabernet Sauvignon (80 % bis 100 %), weitere rote Rebsorten, bis zu 20 %.
Ertrag pro Hektar:100 Doppelzentner bei den Weißweinen, 90 bei den übrigen Weinen. Beim Superiore darf der Ertrag nicht mehr als 80 Doppelzentner pro Hektar betragen, beim Bolgheri Sassicaia 60 Doppelzentner.
Eigenschaften und Geschmack
Bianco, Vermentino, Sauvignon: strohgelbe Farbe; feiner, eleganter Duft; trockener, harmonischer, aromatischer Geschmack; Mindestalkoholgehalt 10,5 % Vol.
Rosato: rosérote Farbe; weiniger, delikater Duft; trockener, harmonischer Geschmack; Mindestalkoholgehalt 11,5 % Vol.
Vin Santo Occhio di Pernice: tief rosarote bis blass rosarote Farbe; intensiver duft; süßer, weicher, samtiger, runder Geschmack; Mindestalkoholgehalt 16 % Vol.
Rosso: rubin- bis granatrote Farbe; intensiv weiniger Geruch; trockener, harmonischer Geschmack; Mindestalkoholgehalt 11,5 % Vol. (der Superiore: 12,5 % Vol.).
Bolgheri Sassicaia: intesiv rubin- oder granatrote Farbe; weiniger, üppiger, eleganter Duft; trockener, vollmundiger, kräftiger und harmonischer Geschmack, mit eleganter, guter Struktur; Mindestalkoholgehalt 12 % Vol.
Bianco, Vermentino, Sauvignon: strohgelbe Farbe; feiner, eleganter Duft; trockener, harmonischer, aromatischer Geschmack; Mindestalkoholgehalt 10,5 % Vol.
Rosato: rosérote Farbe; weiniger, delikater Duft; trockener, harmonischer Geschmack; Mindestalkoholgehalt 11,5 % Vol.
Vin Santo Occhio di Pernice: tief rosarote bis blass rosarote Farbe; intensiver duft; süßer, weicher, samtiger, runder Geschmack; Mindestalkoholgehalt 16 % Vol.
Rosso: rubin- bis granatrote Farbe; intensiv weiniger Geruch; trockener, harmonischer Geschmack; Mindestalkoholgehalt 11,5 % Vol. (der Superiore: 12,5 % Vol.).
Bolgheri Sassicaia: intesiv rubin- oder granatrote Farbe; weiniger, üppiger, eleganter Duft; trockener, vollmundiger, kräftiger und harmonischer Geschmack, mit eleganter, guter Struktur; Mindestalkoholgehalt 12 % Vol.
Weinbegleitung
Die Weißweine und der Rosé werden jung zu Suppen, Fisch und Aufläufen getrunken. Der Sauvignon ist ein angemessener Begleiter für raffinierte Fischgerichte, während der Rotwein zu allen Gängen einer Mahlzeit passt, sowohl zu weißem wie zu rotem Fleisch, am bestem aber zu einer Bistecca alla fiorentina. Am Ende eins Mahls oder zu Gebäck kommt der Vin Santo ins Spiel, während der Sassicaia nach besonderen Fleischgerichten oder Wild verlangt, angefangen bei Wildschwein, bis zu auf den Punkt gebratener Taube.
Die Weißweine und der Rosé werden jung zu Suppen, Fisch und Aufläufen getrunken. Der Sauvignon ist ein angemessener Begleiter für raffinierte Fischgerichte, während der Rotwein zu allen Gängen einer Mahlzeit passt, sowohl zu weißem wie zu rotem Fleisch, am bestem aber zu einer Bistecca alla fiorentina. Am Ende eins Mahls oder zu Gebäck kommt der Vin Santo ins Spiel, während der Sassicaia nach besonderen Fleischgerichten oder Wild verlangt, angefangen bei Wildschwein, bis zu auf den Punkt gebratener Taube.
