Barco Reale und Rosato: Sangiovese (mindestens 50 %), Canaiolo nero (höchstens 20 %), Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon (10-20 %), Trebbiano toscano, Canaiolo bianco und Malvasia (höchstens 10 %); andere rote Rebsorten sind bis zu einem Anteil von 10 % zulässig
Vin Santo: Trebbiano toscano und Malvasia bianca lunga (mindestens 75 %); andere weiße Rebsorten sind bis zu einem Anteil von 25 % zugelassen.
Vin Santo Occhio di Pernice: Sangiovese (mindestens 50 %); andere weiße oder rote Rebsorten sind bis zu einem Anteil von 50 % zugelassen.
Der maximale Ertrag pro Hektar beträgt 100 Doppelzentner.
Barco Reale di Carmignano: lebhafte, hell rubinrote Farbe; weiniger, intensiver, fruchtiger Geruch; trockener, vollmundiger, frischer, harmonischer Geschmack; Alkoholgehalt: mind. 11 % Vol.
Rosato di Carmignano: blasse bis intensiv rosérote Farbe, zum Teil mit rubinroten Reflexen; fruchtiger, weiniger, charakteristischer Duft; trockener, frischer, harmonischer, angenehm säuerlicher Geschmack; Alkoholgehalt: mind. 11 % Vol.
Vin Santo di Carmignano: von strohgelber bis goldgelber Farbe; ätherischer, intensiver, charakteristischer Duft; harmonischer, samtiger, beim "amabile" sehr weicher Geschmack; Alkoholgehalt: mind. 16 % Vol.
Vin Santo di Carmignano Occhio di Pernice: leuchtend bis blass rosarote Farbe; intensiver, warmer Duft; süßer, weicher, samtiger, runder Geschmack; Alkoholgehalt: mind. 16 % Vol.
Der Barco Reale kann alle Gänge einer Mahlzeit begleiten, insbesondere Nudeln mit Fleischsauce, Hühner- und Kaninchenfleisch und allgemein weißes Fleisch. Der Rosé ist ein ausgezeichneter Aperitif und passt zu toskanischen Vorspeisen, aber auch zu Aufläufen. Die beiden Arten von Vin Santo harmonieren sowohl mit einfachem Gebäck wie mit Cremes und Mousses. Der Occhio di Pernice ist zweifellos ein Wein, der keine Begleitung braucht, passt aber auch zu einer klassischen Crostata (Mürbeteigkuchen mit Marmelade). Nicht zu vergessen natürlich die Biscotti di Prato, das berühmte toskanische Gebäck.
