Wein, Olivenöl und Honig

Bolgheri und die Unterzone Sassicaia DOC

Edle Weine und poetische Routen

Die Trauben, aus denen die Weine von Bolgheri gekeltert werden, müssen im Gemeindegebiet von Castagneto Carducci wachsen, ausgenommen die Gebiete im Westen der Via Aurelia. Die Unterzone Sassicaia beschränkt sich auf das Gemeindegebiet von Bolgheri.

Dieser Teil der Toskana ist reich an Geschichte und Naturattraktionen, angefangen bei der berühmten, von Carducci besungenen Zypressenallee, die mit einer Länge von 5 km beeindruckt. Das Gebiet von Bolgheri war lange wegen seiner Roséweine bekannt, bis sich später auch und vor allem die Rotweine durchsetzten, was dem Engagement und der Experimentierfreude von Winzern zu verdanken ist, denen die Qualität ihrer Produkte am Herzen liegt. Diese Entwicklung spiegelt sich auch in den veränderten Bestimmungen zur Herkunftsbezeichnung wider, als der Rotwein (und der Vin Santo Occhio di Pernice) aufgenommen und die Unterzone Sassicaia eingeführt wurde. Auf diese Weise erhielt einer der großen italienischen Weine, durch den die gesamte Weinbranche einen Aufschwung erlebte, das Gütesiegel DOC. Heute haben berühmte Winzer aus Italien und dem Ausland im Gebiet von Bolgheri bedeutende Investitionen getätigt.

Kategorie

Wein, Olivenöl und Honig
Herkunft

Località Bolgheri (Castagneto Carducci)
Bezeichnung

DOC
Zugehöriges Konsortium

Consorzio per la Tutela dei Vini DOC Bolgheri

Die Reben

Bolgheri bianco: Trebbiano toscano (10-70 %), Vermentino (10-70 %) und Sauvignon (10-70 %). Wenn er zu mindestens 85 % aus Vermentino oder Sauvignon besteht, kann auf dem Etikett neben dem Namen Bolgheri auch die Rebsorte erscheinen.

Bolgheri rosso, Rosato und Rosso Superiore: Cabernet Sauvignon
(10-80 %), Merlot (bis zu 70 %), Sangiovese (bis zu 70 %) und andere rote Rebsorten (bis zu 30 %). Der Rosso superiore muss ab dem 1. Januar, der auf die Weinlese folgt, mindestens zwei Jahre reifen, davon mindestens eins in Eichenfässern und sechs Monate in der Flasche.

Bolgheri Vin Santo Occhio di Pernice: Sangiovese (50-70 %), Malvasia nera (30-50 %), weitere rote Rebsorten, bis zu 30 %.

Bolgheri Sassicaia: Cabernet Sauvignon (80 % bis 100 %), weitere rote Rebsorten, bis zu 20 %.

Ertrag pro Hektar:100 Doppelzentner bei den Weißweinen, 90 bei den übrigen Weinen. Beim Superiore darf der Ertrag nicht mehr als 80 Doppelzentner pro Hektar betragen, beim Bolgheri Sassicaia 60 Doppelzentner.

Eigenschaften und Geschmack

Bianco, Vermentino, Sauvignon: strohgelbe Farbe; feiner, eleganter Duft; trockener, harmonischer, aromatischer Geschmack; Mindestalkoholgehalt 10,5 % Vol.

Rosato: rosérote Farbe; weiniger, delikater Duft; trockener, harmonischer Geschmack; Mindestalkoholgehalt 11,5 % Vol.

Vin Santo Occhio di Pernice: tief rosarote bis blass rosarote Farbe; intensiver duft; süßer, weicher, samtiger, runder Geschmack; Mindestalkoholgehalt 16 % Vol.

Rosso: rubin- bis granatrote Farbe; intensiv weiniger Geruch; trockener, harmonischer Geschmack; Mindestalkoholgehalt 11,5 % Vol. (der Superiore: 12,5 % Vol.).

Bolgheri Sassicaia: intesiv rubin- oder granatrote Farbe; weiniger, üppiger, eleganter Duft; trockener, vollmundiger, kräftiger und harmonischer Geschmack, mit eleganter, guter Struktur; Mindestalkoholgehalt 12 % Vol.

Weinbegleitung

Die Weißweine und der Rosé werden jung zu Suppen, Fisch und Aufläufen getrunken. Der Sauvignon ist ein angemessener Begleiter für raffinierte Fischgerichte, während der Rotwein zu allen Gängen einer Mahlzeit passt, sowohl zu weißem wie zu rotem Fleisch, am bestem aber zu einer Bistecca alla fiorentina. Am Ende eins Mahls oder zu Gebäck kommt der Vin Santo ins Spiel, während der Sassicaia nach besonderen Fleischgerichten oder Wild verlangt, angefangen bei Wildschwein, bis zu auf den Punkt gebratener Taube.