Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP
Aus den toskanischen Bergen ein Fleisch hoher Qualität
Der Begriff „weißer Stier Mittelitaliens“ tauchte erstmals im Werk De re rustica von Lucius Iunius Moderatus Columella aus dem 1. Jahrhundert n. Chr. auf und bezog sich auf die majestätischen weißen Exemplare der etruskischen Chianina.
Die Bezeichnung Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP bezieht sich auf drei Rinderrassen: Chianina, Marchigiana und Romagnola: Die Hochwertigkeit und die Typizität dieser Fleischsorten ergeben sich aus dem Zusammenspiel des genetischen Erbes der Rassen, dem Aufzuchtsystem und den verwendeten Futtermitteln.
Unter den von der Genossenschaft geschützten Rinderrassen ist die Chianina vielleicht die, die heute als edelste und bekannteste gilt, auch dank der Berühmtheit, die sie sich durch den gastronomischen Erfolg des Steaks „Fiorentina“ zu erobern verstanden hat.
Bei den Aufzuchtsystemen handelt es sich überwiegend um traditionelle feste oder halbfreie Mastställe und die verwendeten Futtermittel stammen hauptsächlich aus betrieblicher Produktion.
Das geografische Gebiet der Fleischerzeugung verläuft entlang des Apenninkamms in Mittelitalien.
Merkmale
Dieses Produkt mit seiner leuchtend roten Farbe und seiner elastischen Konsistenz verdankt seinen Ruhm der Saftigkeit, dem Nährwert und der Qualität seines Fleisches. Diese Merkmale ergeben sich aus der Ernährung der Rinder während der Aufzucht.
Dieses Produkt mit seiner leuchtend roten Farbe und seiner elastischen Konsistenz verdankt seinen Ruhm der Saftigkeit, dem Nährwert und der Qualität seines Fleisches. Diese Merkmale ergeben sich aus der Ernährung der Rinder während der Aufzucht.
Feinkost
Das Fleisch des Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP schmeckt hervorragend gegrillt, mit etwas nativem Olivenöl extra und ein wenig Salz nach dem Garen. Zu unterstreichen ist der hohe Nährwert: viel Eiweiß, wenig Fett und ein ausgezeichneter Eisengehalt.
Das Fleisch des Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP schmeckt hervorragend gegrillt, mit etwas nativem Olivenöl extra und ein wenig Salz nach dem Garen. Zu unterstreichen ist der hohe Nährwert: viel Eiweiß, wenig Fett und ein ausgezeichneter Eisengehalt.
