sopressata
Formaggi e salumi

Sopressata di Giustignana

Salume dalla forma rotondeggiante, guarnita di spezie e aromi

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Categoria
Formaggi e salumi

La Sopressata di Giustignana è un salume pressato di forma rotondeggiante e schiacciata, nato per utilizzare al massimo quelle parti del maiale che da sole non avrebbero trovato un normale utilizzo.
Si ottiene cuocendo prima la testa, il cuore, la lingua e le reni dell'animale; la carne così ottenuta viene divisa in pezzi successivamente insaccati insieme a sale, spezie, aromi. ne risulta un salume speziato e molto saporito.
 

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