La Torta di pepe di Camaiore
Frutta, verdura e dolci

La Torta di pepe di Camaiore

La ricetta per un dolce fatto in casa

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Frutta, verdura e dolci
La torta di pepe è una torta di riso piccante tipica della zona di Camaiore. Si dice che ogni famiglia abbia una ricetta particolare,per questo la sua preparazione prevede differenti sfumature. Generalmente la preparazione prevede 300 gr di riso lessato, scolato e con l’aggiunta di una fetta di pane casalingo ammollato, una pallina di bietola già cotta, prezzemolo tritato, pepe, formaggio pecorino o parmigiano grattugiato e due uova. Amalgamare il tutto e preparare una pasta sfoglia salata. Imburrare una teglia, stendere la sfoglia sottile e versare l’impasto, livellare, quindi rimboccare il bordo, tagliarlo a becchi ed infornare. La torta di pepe viene confezionata, sopratutto nel periodo Pasquale, dai forni e ristoranti di Camaiore nonché dalle famiglie. La vendita avviene solo localmente, sia a privati che a ristoratori e negozi nel periodo pasquale.