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Baccalà alla fiorentina

Ingredienti:

800 gr. di baccalà ammollato
500 gr. di pomodori maturi o pelati
una cipolla
3 spicchi di aglio
prezzemolo
salvia
farina
olio extravergine di oliva
sale e pepe



Preparazione
Togliete la pelle al baccalà e eliminate le lische, quindi tagliatelo a pezzi di 5 cm per 7, infarinateli friggeteli in poco olio al quale avrete aggiunto uno spicchio di aglio e qualche foglia di salvia. Scolatelo e tenetelo su una carta da cucina.
Fate rosolate in 8 cucchiai di olio extravergine l'aglio tritato e la cipolla. Appena la cipolla appassisce unite i pomodori salate pepate e cuocete 20 minuti.
Infine mettete nella salsa il baccalà, spolverate con prezzemolo e servite