Dolci e dessert

La ricetta degli Zuccherini di Vernio

Gli zuccherini sono un ottimo dolce secco, che si mangia volentieri a colazione e a merenda e sul quale si beve bene vinsanto o vermouth. Gli abitanti della zona che sono rimasti fedeli alle tradizioni non se lo fanno mai mancare. È considerato un dolce nuziale.

Preparazione

Non è di facile preparazione e richiede una certa pratica.
La ricetta per un chilo di farina è la seguente:
8 uova, 80 g.di burro, 150 g. di zucchero, 2 bustine di lievito per dolci, 30 g. di semi di anice.
Fare un impasto ben lavorato con la farina, le uova, il burro fuso, lo zucchero, il lievito, i semi e il liquore di anice. Con questo impasto formare delle ciambelline a farle cuocere in forno.
Nel frattempo far sciogliere a fuoco vivo in un paiolo, circa 200 g. di zucchero con un quartino di acqua. Unirvi le ciambelline sfornate e rivoltarle con un mestolo finché lo zucchero avrà formato una crosta bianca sulla loro superficie. Togliere dal paiolo gli zuccherini e distenderli per farli raffreddare.

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Enogastronomia